Boterchampignons zijn zeer stevige en smakelijke paddenstoelen, dus gerechten met hen blijken geurig en rijk te zijn. Deze paddenstoelen zijn vooral populair voor het maken van soepen, die in slechts enkele minuten gaar zijn.
Hoe boter voor soep te bereiden?
Botertjes zijn om verschillende redenen erg populair in soepen.
- In tegenstelling tot veel bospaddenstoelen, hoeven ze niet lang in verschillende wateren te worden gekookt: deze variëteit is vrij moeilijk te verwarren met paddenstoelen en andere giftige soorten, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over uw gezondheid. Bovendien verzamelt boletus geen schadelijke stoffen en groeit het op ecologisch schone plaatsen.
- Botertjes zijn letterlijk 10-15 minuten na het begin van het koken klaar, waardoor ze ideaal zijn voor soep.
- Botervlees "geeft" heel goed de smaak aan kokend water, dus de bouillon blijkt bijzonder aromatisch te zijn.
- Dankzij hun olieachtige textuur maken deze paddenstoelen de soep voedzaam en rijk, zelfs in de meest dieetversie.
Hierop worden de voordelen van boter voor het dagelijkse koken niet gepompt. Deze variant is ook heel gemakkelijk te bereiden voor soep. Op de kop van de oliespuit zit een plakkerige film, die vuil en grassprieten goed vasthoudt. Als je het machinaal begint te reinigen, kun je de hele dop beschadigen, dus de gemakkelijkste manier om de film te verwijderen is om deze volledig te verwijderen. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een afwasspons of een zachte borstel en een beetje plantaardige olie die op de film druppelt.
De olie kan niet lang worden geweekt, maar als je er zeker van wilt zijn dat er geen schadelijke stoffen of wormen meer in de paddenstoelen zitten, week ze dan 15 minuten in een zoutoplossing.
Klassieke botersoep
Verse boter is ideaal voor het maken van de eenvoudigste en veiligste soep die altijd heerlijk smaakt. Deze soep is vooral goed voor vasten en voor vegetarisch eten, omdat het langdurig een vol gevoel geeft.
Je zal nodig hebben:
- Verse boter - 300 g;
- Aardappelen - 3-4 stuks;
- Olijfolie - 4-5 eetlepels lepels
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Zout, peper, dille - naar smaak
- Zure room - 2-3 el. lepels (naar smaak).
Stap voor stap recept.
- Dompel de olie in koud water, breng aan de kook en zeef om mogelijke schadelijke stoffen die in de paddenstoelen aanwezig kunnen zijn te verwijderen.
- Verder kun je groentebouillon gebruiken om de soep te maken, maar alleen puur water is voldoende.
- Giet 2/3 van een pan met vloeistof en doe er boter in. Terwijl de champignons koken, rasp de wortelen op een fijne rasp, hak de uien fijn.
- Bak ze goudbruin in olijfolie. Voeg de resulterende dressing toe aan de bouillon, zout en peper.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg toe aan de soep. Breng aan de kook en kook de soep 10-15 minuten. Serveer met dille en zure room.
Romige soep met boter
Champignonpureesoep is een klassieker uit de Europese keuken. Zo'n gerecht verzadigt perfect, terwijl het niet bijdraagt aan het verschijnen van extra kilo's, zelfs ondanks de zware room in de compositie. De delicate textuur van boter stelt u in staat om de perfecte consistentie van het gerecht te bereiken.
Je zal nodig hebben:
- Water of groentebouillon - 300 ml;
- Crème 20% - 250 ml;
- Botertjes - 400 g;
- Ui - 1 kop;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Parmezaanse kaas (geraspt);
- Zout, peper - naar smaak;
- Olijfolie - 1 eetlepel;
- Tarwe stokbrood - 1-2 plakjes.
Stapsgewijs kookrecept.
- Snijd de ui en 1 teen knoflook fijn. Bak in olijfolie tot ze transparant zijn, maar bak niet.
- Voeg gehakte boter toe en laat 2-3 minuten sudderen.
- Doe het mengsel in een blender en mix tot een gladde massa.
- Breng de bouillon of het water aan de kook. Voeg een mengsel van champignons, uien en knoflook toe. Zout.
- Voeg room toe en breng aan de kook.
- Droog een plak stokbrood in de oven of broodrooster, wrijf in met het tweede teentje knoflook.
- Schenk de soep in een kom en bestrooi met Parmezaanse kaas. Serveer met geroosterd stokbrood en kruiden.
Italiaanse tomatensoep met boter
Butterlets kunnen niet alleen solo in het smaakakkoord van een gerecht, maar ook mooi de hoofdtonen laten uitkomen. Zoals deze hartige Italiaanse tomatensoep.
Je zal nodig hebben:
- Verse boter - 200 g;
- Ingeblikte witte bonen - 1 blik;
- Tomatenpuree - 2 eetlepels;
- Aardappelen - 1-2 stuks;
- Pittige taarten - 100 g;
- Ui - 1 kop;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Olijfolie - 1 eetlepel;
- Kruiden "Italiaanse kruiden";
- Verse basilicum - 7-10 bladeren.
Stap voor stap recept.
- Snijd de ui, knoflook en 5 basilicumblaadjes fijn.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook goudbruin.
- Voeg tomatenpuree, gehakte basilicum toe en bak nog 1-2 minuten.
- Laad aardappelen en grof gehakte boter in kokend water. Zout, kruiden toevoegen. Kook gedurende 10-12 minuten.
- Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de tomatendressing toe aan de bouillon.
- Olijven in ringen snijden.
- Doe de olijven en bonen uit blik 2 minuten in de soep tot ze gaar zijn.
- Garneer voor het serveren met de resterende basilicum.
De soep moet dik genoeg zijn met een dikke bouillon. Aanbevolen om te serveren met Griekse of schapenyoghurt.
Kaassoep met boter en kip
Deze soep kan nauwelijks dieet worden genoemd, maar het is een uitstekende optie voor een winterdieet. Het blijkt dik, rijk te zijn en qua caloriegehalte kan het een volledige maaltijd vervangen.
Je zal nodig hebben:
- Kipfilet - 400 g;
- Botertjes - 300 g;
- Aardappelen - 1-2 stuks;
- Halfharde kaas (Masdam of Gouda) - 70 g;
- Smeltkaas - 250 g;
- Zout, witte peper, gemalen nootmuskaat naar smaak.
- Kook de kipfilet gaar. Haal uit de bouillon, snijd in blokjes en dompel terug. Zout.
- Snijd de aardappelen in blokjes, doe in de bouillon, kook gedurende 10 minuten. Voeg smeltkaas toe aan de bouillon. Als je harde kaas hebt genomen, hak deze dan vooraf fijn. zijn. De kaas die dunner van consistentie is, voeg je gewoon snel toe aan de bouillon met een lepel. Roer krachtig gedurende 1-2 minuten tot een gladde massa. In dit geval hangt het allemaal af van uw voorkeuren en de hoeveelheid water. Je kunt in eerste instantie minder water nemen, dan zal de soep erg gasten blijken te zijn, zoals aardappelpuree. Met veel bouillon wordt de soep dunner, maar niet minder verzadigd. Daarnaast vinden veel mensen het prettig om de smeltkaas niet helemaal op te lossen in water, zodat ze het tijdens het eten kunnen proeven.
- Voeg gehakte boter toe en kook 7-10 minuten.
- Breng de soep een paar minuten voor het koken op smaak met witte peper en geraspte nootmuskaat.
- Bestrooi voor het serveren met geraspte kaas.
Champignonsoep Met Pompoen En Pruimen
Wil je afwisseling toevoegen aan je gebruikelijke menu of je familie echt verrassen? Probeer dan deze bijzondere soep met zo'n bijzondere smaakcombinatie. Het heeft niet eens mager nodig, behalve zout, omdat de smaak al heel ongebruikelijk is.
Je zal nodig hebben:
- Geschilde pompoen - 400 g;
- Botertjes - 300 g;
- Groentebouillon - 500 ml;
- Aardappelen - 2 pruimen - 70 g;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Plantaardige olie - 1 eetlepel;
Stap voor stap recept.
- Hak de boter en knoflook fijn en bak ze licht aan in boter.
- Snijd de pompoen en aardappelen in blokjes. Kook in water of bouillon gedurende 15 minuten.
- Voeg champignons en knoflook toe en bak nog 5 minuten.
- Maal met een blender.
- Aan de kook brengen.
- Voeg de fijngesneden pruimen toe en kook nog 3-4 minuten.
Japanse champignonsoep
Traditionele Aziatische soepen bevatten geen langdurig koken in bouillon, waardoor ze zo licht zijn. Tegelijkertijd zullen ongebruikelijke combinaties van ingrediënten helpen om op een nieuwe manier de smaak van bekende producten te onthullen. In Japanse champignonsoep blijft boleet bijvoorbeeld zo sappig en aromatisch mogelijk door een minimale warmtebehandeling.
Je zal nodig hebben:
- Miso-pasta - 2 eetlepels lepels;
- Botertjes - 200 g;
- Wortelen - 1 stuk;
- Tofu - 100 g;
- Gekookt kippenei 2 stuks;
- Wit gebakken sesamzaadjes - 20 g;
- Olijfolie - 1 eetlepel;
- Sojasaus - 2 eetlepels
Stap voor stap recept.
- Kook de boter in water zonder zout gedurende 10 minuten, doe in een vergiet en snijd in plakjes.
- Snijd de tofu in blokjes.
- Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg sojasaus toe en bak tofu en boter op hoog vuur, niet langer dan 3 minuten. Hierdoor raakt het voedsel verzadigd met sojasaus, maar behoudt het zijn sappigheid.
- Voeg de miso-pasta toe aan de bouillon en breng aan de kook.
- Snijd wortelen in dunne lange reepjes, doe ze in de bouillon en kook ze 3 minuten.
- Doe een beetje tofu met boter in een kom. Overgieten met misobouillon.
- Leg in elke portie een gekookt ei, gehalveerd. Trouwens, het ei kan zachtgekookt zijn, dan zal de dooier zich vermengen met de bouillon en een nog interessantere smaak krijgen.
- Bestrooi met sesamzaadjes.
