Iedereen die in de Kaukasus is geweest en de Kaukasische gastvrijheid heeft gewaardeerd, heeft deze saus zeker geprobeerd. In dit recept ontbreken walnoten en krenten en rozijnen. We conserveren deze saus voor de winter. In de winter kunt u bij het serveren van de saus noten en rozijnen toevoegen.
Het is nodig
- - 4 kg tomaten;
- - 1,5 kg paprika;
- - 2 bollen knoflook;
- - 2 theelepels gemalen koriander;
- - 2 theelepels hop-suneli;
- - 2 bosjes koriander;
- - 1 bosje dille;
- - 0, 5 eetl. azijn 6%;
- - zwarte peper;
- - suiker;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Sorteer de tomaten, spoel ze af en dompel ze 3 minuten onder in kokend water. Haal het eruit, doe het in een vergiet. Laat de vloeistof weglopen en verwijder het vel. Snijd in grote stukken.
Stap 2
Spoel de paprika af. Verwijder zaden. Snijd in partjes. Haal de paprika en tomaten door een vleesmolen.
Stap 3
Zet een braadslee klaar met een dikke bodem. Dip de gescrollde groenten erin. Laat 35 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 4
Hak de greens fijn, schil en hak de knoflook.
Stap 5
Voeg na 35 minuten kruiden en knoflook toe aan de braadpan met groenten. Laat nog 10 minuten sudderen, voeg kruiden en azijn 3 minuten toe tot ze gaar zijn. Zout naar smaak.
Stap 6
Bereid potten voor. Spoel af in heet water met zuiveringszout. Steriliseren. Kook metalen deksels.
Stap 7
Giet de voorbereide hete saus in potten, rol de deksels op. Draai ondersteboven en verwijder gedurende 6 uur onder een "bontjas". Haal het er dan uit en zet het in de kelder.
