Om het gerecht een complete en tegelijkertijd unieke uitstraling te geven, moet het worden versierd. Chocoladefiguren zijn een geweldige vondst voor liefhebbers van heerlijke, mooie desserts. Bovendien is het maken ervan helemaal niet moeilijk.
Het is nodig
-
- vormen voor chocolade;
- chocoladerepen;
- kleurstof voor levensmiddelen;
- perkament;
- potlood;
- metalen koekjes uitstekers.
instructies:
Stap 1
Breek de chocoladereep fijn en smelt in een waterbad. Giet nu de gesmolten chocolade in een bakje en laat het afkoelen in de vriezer. Het is noodzakelijk om de chocolade voldoende lang af te koelen totdat de massa begint uit te harden. Verwarm de chocolade vervolgens onder krachtig roeren weer tot bedrijfstemperatuur. De werktemperatuur voor melkchocolade is 30-32 graden en voor witte chocolade 28-30 graden. Deze acties zijn nodig om het toekomstige product een aangename glans, hardheid en kwetsbaarheid te geven. Op deze manier bereide chocolade heeft een uniforme textuur, een aangenaam aroma en een lange houdbaarheid.
Stap 2
Maak beeldjes met behulp van speciale chocoladevormen. Je kunt ze kopen in servieswinkels, banketbakkerssupermarkten, verschillende online winkels die goederen voor banketbakkers aanbieden. Veeg de mal grondig af met een handdoek, let op alle rondingen en kleine inkepingen.
Stap 3
Vul de vorm voorzichtig met chocolade zonder helemaal tot de bovenkant toe te voegen. Tik de vorm langzaam op de tafel zodat alle lucht eruit komt en de chocolade gelijkmatig over alle groeven wordt verdeeld. Om er zeker van te zijn dat er geen luchtbellen in het beeldje achterblijven, tilt u de mal op en kijkt u naar de onderkant van het product.
Stap 4
Zet de gevulde vormpjes in de koelkast. De uithardingstijd is afhankelijk van de grootte van het beeldje. Gemiddeld duurt het 10-30 minuten. Om er zeker van te zijn dat de chocolade volledig bevroren is, kijk je naar de onderkant van de vorm. De kleur moet uniform zijn. Er mogen geen zilverachtige strepen en schaduwen op de figuur zijn.
Stap 5
Leg een schone handdoek op tafel. Draai het formulier om en tik er voorzichtig mee op de tafel. De figuren vallen op de handdoek.
Stap 6
Gebruik verschillende kleuren chocolade om interessantere en ongebruikelijke vormen te creëren. Je kunt meerdere soorten chocolade combineren in één mal, waardoor elk product zijn eigen unieke uitstraling en smaak krijgt.
Stap 7
Maak chocoladevormen met een stencil als je geen speciale vormen hebt. Breng hiervoor verschillende patronen aan op het perkamentpapier (u kunt de afgedrukte afbeeldingen vertalen).
Stap 8
Bereid de chocolade op dezelfde manier als in stap 1. Vul er een perkamentcake of een klein cellofaanzakje mee. Snijd de neus van de zak af. Breng de chocolade aan op papier en laat het volledig bevriezen in de koelkast. Verwijder de bevroren figuren met een koud, scherp mes. Dit moet snel en zeer zorgvuldig gebeuren.
Stap 9
Breng een dun laagje chocolade aan op een vel perkamentpapier en laat opstijven. Uit de resulterende laag kun je chocoladefiguren snijden met verschillende metalen mallen. Om dit te doen, moet je met een vorm hard op de chocoladelaag drukken, het figuur met een mes wrikken en voorzichtig van het perkament verwijderen.
