Uit het Duits en Italiaans wordt het woord "marsepein" vertaald als "maartbrood", en het is niet voor niets - producten gemaakt van marsepeinmassa zijn in deze landen net zo gewoon als brood. Maar in Rusland werd de vulling voor broodjes gemaakt van gemalen noten met suiker lange tijd marsepein genoemd, wat natuurlijk een oneerlijke waan is.
Het is nodig
-
- amandelen - 3 kopjes;
- water - 1 glas;
- suiker - 2 kopjes;
- poedersuiker - 4 eetlepels;
- kleurstoffen voor levensmiddelen;
- plantaardige olie;
- een paar druppels honing.
instructies:
Stap 1
Verwarm het water in een steelpan. Voeg suiker toe, roer tot het volledig is opgelost. Breng de siroop aan de kook en laat een paar minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en klop het mengsel tot de siroop troebel is.
Stap 2
Schil de amandelen. Doe het hiervoor in een kom en giet er kokend water over. Laat het 10 minuten intrekken. Vul dan met koud water. Nu zullen de noten gemakkelijk pellen. Droog en maal ze in een koffiemolen. Voeg toe aan suikersiroop, meng grondig, zet in brand en kook 2-3 minuten. Leg het mengsel vervolgens op een met poedersuiker bestrooid oppervlak en kneed de marsepeinmassa.
Stap 3
Verdeel de massa in verschillende stukken. Om marsepein in de gewenste kleur te verven, maak je een kleine holte in het stuk, voeg je de kleurstof toe en kneed je het goed door. Het is beter om hiervoor natuurlijke kleurstoffen te gebruiken, bijvoorbeeld bieten- of bessensap.
Stap 4
Van marsepeinmassa kneed je alle figuren, zoals van plasticine. Marsepein droogt vrij snel uit, dus wikkel de massa die je niet gebruikt in met plastic, en als het toch uitdroogt, bevochtig je handen met water. Lijm de kleine details van de figuren aan elkaar met een druppel honing.
Stap 5
U kunt ook kant-en-klare vormen gebruiken voor het maken van taartdecoraties. Smeer zo'n mal in met plantaardige olie, neem een stuk marsepeinmassa, vul de mal ermee en stamp hem goed aan. Draai de vorm dan om en sla hem hard op de tafel - de marsepein zal er los van komen.
Stap 6
Bestrooi de afgewerkte beeldjes met poedersuiker. Wikkel ze voor opslag in perkamentpapier en plaats ze in een doos met een goed sluitend deksel.
Stap 7
Er is een andere manier om de figuren in te kleuren. Meng in een kopje een paar eetlepels heldere alcohol (zoals grappa) en voeg druppel voor druppel vloeibare kleurstof toe. Bereid een aantal van deze kleurstoffen volgens het aantal gewenste kleuren en beschilder de kant-en-klare marsepeinen figuren met een dun penseel. Laat de beeldjes daarna drogen en bedek ze met poedersuiker.
