Het vruchtvlees van deze tropische vrucht bevat een complex van voedingsstoffen, waardoor het helende eigenschappen heeft. Maar niet alleen de voordelen van ananas, maar ook de smaak moedigen mensen aan om de feesttafel ermee te versieren, samen met ander fruit. Maar aangezien deze vrucht exotisch is, hebben veel mensen veel vragen: van hoe te kiezen, ananas te snijden, hoe nuttig is het, tot hoe ananas op tafel te serveren.
Ananas is niet het goedkoopste product en daarom zal het erg onaangenaam zijn om geld te verliezen als de aankoop niet succesvol is.
Hoe kies je een ananas?
Laat het u niet vreemd lijken dat de rijpheid van een ananas rechtstreeks afhangt van de waarde ervan. Het feit is dat het thuisland van deze plant de verre tropen is, en levering omvat twee opties: zee en lucht. De zeeroute zal natuurlijk lang zijn en daarom worden ananassen voor dergelijk transport volledig onrijp gesneden, en zelfs als ze in onze winkels worden afgeleverd, kunnen ze nog groen of juist overrijp zijn. Maar de vruchten die per vliegtuig te koop worden aangeboden, zijn al rijp genoeg geoogst, want de vlucht is niet lang. Vervoer door de lucht is natuurlijk duurder, maar het product zal in dit geval ook van betere kwaliteit zijn.
Nu voor de details. Ananas is er in vele soorten, net als elk ander fruit: appels, peren, enz. Kleinere variëteiten worden als smakelijker beschouwd, grote zullen minder zoet zijn.
Allereerst zullen we bij het kopen letten op de "sultan", de groene staart van de vrucht. Ten eerste moet het een beetje scrollen en ten tweede moeten de bladeren vrij gemakkelijk van de ananas zelf worden gescheiden als je eraan trekt. Maar wees voorzichtig: de toppen kunnen te gemakkelijk worden gescheiden van een overrijp of, erger nog, rot fruit. De bladeren moeten dik en niet droog zijn, niet verdord.
Vervolgens onderzoeken we de foetus zelf. De kleur kan zelfs bij rijpe ananas groen zijn, maar bruine vlekken kunnen duiden op beginnen rotten. Dan controleren we de ananas op dichtheid: de rijpe zal zacht maar elastisch zijn, terwijl de harde terug naar de toonbank moet en de zoektocht elders moet voortzetten.
Geur is een ander belangrijk criterium bij het kiezen. Een rijpe vrucht heeft een zoetig delicaat aroma, groen ruikt helemaal niet, maar een rijke suikerachtige geur geeft aan dat het proces van verval of fermentatie al is begonnen. Trouwens, de azijngeur zal ook wijzen op het gefermenteerde fruit.
Welnu, je kunt nog een criterium toevoegen voor kopers met een goed gehoor: een dof geluid zal een accessoire zijn van een rijpe vrucht en een "leeg" geluid zal vertellen over een gedroogde.
Wanneer de vraag hoe de juiste ananas te kiezen is opgelost, het product wordt gekocht en naar huis wordt gebracht, en de tijd voor het plechtige feest nadert, rijzen er nieuwe vragen: hoe de ananas te schillen, te snijden en op tafel te serveren.
Hoe ananas te snijden?
Voordat je een tropische delicatesse gaat snijden, moet je deze eraf halen. Er zijn verschillende antwoorden mogelijk op de vraag hoe je een ananas schilt, alles hangt af van hoe je besluit de ananas op tafel te serveren.
De eerste methode is vrij eenvoudig: de vrucht wordt in ringen gesneden en na het snijden van de schil bevrijd. Je kunt hele ringen serveren of doormidden snijden. Maar deze optie is niet helemaal succesvol, omdat je zo'n groot stuk niet helemaal in je mond kunt stoppen en bij het afbijten komt het vruchtensap naar de hoeken van de lippen en veroorzaakt het irritatie. Het is dus het beste om de fijnere snijopties te kiezen.
De meest win-win manier is misschien wel de volgende: de ananas wordt gewassen, de bovenkant wordt niet afgesneden, alleen het fruit wordt met de bovenkanten tegen elkaar gesneden. Het vruchtvlees wordt zorgvuldig verwijderd zodat de integriteit van de schil niet wordt aangetast. Uit de schil worden 2 troggen verkregen, die zijn gevuld met de pulp die in voldoende kleine stukjes is gesneden. Deze stukjes zijn handig om te eten en voor meer comfort kun je er spiesen of tandenstokers in steken.
In zuidoostelijke landen wordt ananas bijna altijd als volgt gesneden: samen met de bovenkant wordt deze eerst in de lengte doormidden gesneden, daarna wordt elke helft in nog 2 delen gesneden. De pulp wordt voorzichtig verwijderd, die vervolgens in plakjes wordt gesneden en terug op de bootschil wordt geplaatst. De truc is dat de stukjes ten opzichte van elkaar bewegen, het blijkt heel mooi en niet tijdrovend te zijn.
Ananas bewaren?
Ananas is een zuidelijke, tropische vrucht en daarom bang voor lage temperaturen. Als het gebeurt dat het bij een temperatuur onder de +7 graden blijft, verliest de delicatesse zijn aroma en is hij praktisch smakeloos.
Bij kamertemperatuur wordt ananas (als het al rijp genoeg is) niet aanbevolen om lang te bewaren, het moet binnen een paar dagen worden gegeten. Als het fruit al is gesneden, kun je het helemaal niet bewaren zonder koelkast. De resterende gesneden stukken kunnen het beste in diepvrieszakken of in speciale containers worden verpakt en naar de vriezer worden gestuurd. In deze vorm kun je de ananas tot zes maanden bewaren. Het is de moeite waard om te overwegen dat bij het invriezen een deel van de smaak van het product verloren gaat.
De hele vrucht kan ongeveer tien dagen in de koelkast worden bewaard.
Maar wat als de gekochte ananas groen blijkt te zijn? Hoe ananas thuis te bewaren zodat het rijpt?
Ethyleen helpt alle groenten en fruit sneller te rijpen (en ananas is geen uitzondering). Waar kan ik het krijgen? Rijpe vruchten scheiden ethyleen af. Daarom worden groene, onrijpe ananassen naast rijpe appels of peren geplaatst. Je kunt de ananas in meerdere lagen papier wikkelen en hem eenvoudig bekleden met rijpe mandarijnen of sinaasappels.
Het is de moeite waard om het fruit vaker te controleren op rijpheid (u kunt de methode gebruiken om een blad van de toppen te verwijderen), anders kunt u het moment missen en begint het product te rotten.
De voordelen van ananas
De gunstige eigenschappen van ananas zijn de aanwezigheid van bromelaïne. Het is een spijsverteringsenzym dat eiwitten afbreekt. Bromelin heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem, omdat het bloedstolsels kan oplossen. Er is gemeld dat het urineweginfecties geneest. Blijkbaar wordt dit effect bereikt door het vermogen om het effect van antibiotica te versterken. Omdat bromelaïne eiwitten afbreekt, is het nuttig om ananassap te drinken bij een rijke maaltijd.
Ondanks het feit dat ananas de spijsvertering bevordert, heeft het een unieke eigenschap: het verdooft het hongergevoel. En daarom regelen sommige mensen die willen afvallen zelf een ananasdieet.
En nog een vraag blijft onopgelost: is de ananas een vrucht of een groente?
Een interessante interpretatie werd gegeven door een kleine jongen, die zei dat alles wat gezond is groenten zijn, en wat lekker is, is fruit. Het is moeilijk om het oneens te zijn met een kind. Maar ananas, zo bleek, heeft beide eigenschappen. Discussies hierover komen veel voor.
Voor sommigen zal het een ontdekking zijn dat ananas een kruidachtige plant is. Een gras omgeven door dichte bladeren, met in het midden een bloeiwijze. Na de bevruchting verandert de bloeiwijze in een vrucht. Ananas staat het dichtst bij rogge en tarwe, hoe vreemd het ook mag lijken.
