In Frankrijk worden veel gerechten bereid met uien. Bovendien wordt het niet als smaakmaker gebruikt, maar als hoofdingrediënt. Het duurt niet lang om een taart met uien te maken en de smaak zal je aangenaam verrassen.
Deegbereiding
Om het deeg te bereiden, bereidt u zure room, margarine, frisdrank, azijn (9%), bloem. 100 gram margarine moet in een stoombad worden gesmolten. Voeg vervolgens 2 eetlepels zure room en 1/3 theelepel zuiveringszout toe, na te hebben geblust in azijn. Voeg daarna, zachtjes roerend, langzaam een glas bloem toe. Het snelle uientaartdeeg is nu klaar. Het moet iets afkoelen, dus het moet 10-15 minuten in de koelkast worden bewaard.
De uienvulling koken
1 kg uien moet worden gewassen, geschild en in middelgrote halve ringen (0,5-0,7 cm dik) gesneden. Giet vervolgens 1 eetlepel plantaardige (zonnebloem)olie in een diepe braadpan en laat de halve uienringen op middelhoog vuur 10-15 minuten sudderen. Ze moeten dus zacht en transparant worden. Zout ze een beetje.
Rol van het voorbereide deeg een dunne cake van 1-1,5 cm dik, vet een koekenpan of een speciale ovenschaal in met boter. Leg het deeg zo neer dat je later de zijkanten voor de vulling kunt maken. Strijk het glad met je handen.
Leg de uienvulling op het deeg. Meng 200 gram zure room goed met 2 eieren met een mixer. Giet de uienvulling met het mengsel.
Verwarm de oven voor op 200-220 graden. Bak de uientaart 20-30 minuten. Koel het voor het opdienen. De taart wordt aan elke gast in porties geserveerd, nadat deze is versierd met verse kruiden.
Als vulling kunt u naast uien ook magere worst, gekookt vlees of kipfilet gebruiken, in kleine blokjes gesneden. Specerijen en kruiden zoals oregano, karwijzaad, waterkers of geroosterde sesamzaadjes zullen de taart ook pittig maken. Eet smakelijk!
