Cheesecake is misschien wel een van de meest populaire desserts. Cheesecakes passen goed bij warme aromatische koffie vanwege hun delicate maar rijke romige wrongelsmaak.
Hoewel cheesecake meestal als een inheems Amerikaans dessert wordt beschouwd, gaan de wortels van dit gerecht terug naar Oost-Europa - Polen, Wit-Rusland. Feit is dat dit dessert daar altijd werd bereid uit kwark, net als veel andere gerechten en stoofschotels vanwege de overmaat van dit product. En de Amerikaanse versie van cheesecake is een taart die niet op kwark is gebaseerd, maar op vette roomkaas.
Het hart van elke cheesecake is een korst bestaande uit gebakken geraspte koekjes. Het lijkt erop dat zo'n cake droog moet blijken te zijn, maar in feite absorbeert het overtollig vocht uit de vulling, waardoor de cake dichter wordt en zelf zachter wordt. Bovendien moet de cheesecake volgens de regels niet alleen afkoelen voor het serveren, maar ook minimaal 8-10 uur in de koelkast trekken. In dit geval zal het dessert zich niet alleen beter lenen om te snijden, maar zal het ook de rijkdom van zijn smaak onthullen.
Het goede aan cheesecake is dat je een dessert kunt maken met bijna alle soorten fruit of bessen, waardoor je een delicate romige taart krijgt met je favoriete smaak.
Er is een andere versie van cheesecake, "zomer" - dit is een taart zonder bakken. In principe is zo'n toetje een roomkaasmousse met toevoeging van gelatine of een andere substantie met gelerende eigenschappen. Deze gerechten passen vooral goed bij vers fruit, diverse smoothies en bessensiropen.
Dus om een van de meest populaire soorten cheesecake te bereiden - New York - heb je de volgende ingrediënten nodig:
- geraspte koekjes - 1 eetl.;
- suiker voor de cake - 3 eetlepels;
- boter - 3 eetlepels;
- roomkaas - 1, 2 kg;
- suiker voor de vulling - 1 eetl.;
- bloem - 3 eetlepels;
- vanilline - 1 eetlepel;
- zure room - 1 eetl.;
- kippenei - 2 stuks;
- kersenjam - 500 g.
Smelt eerst de boter, meng deze met geraspte koekjes en 3 el. Sahara. Maal grondig en leg op een bakplaat. Verdeel gelijkmatig en bak ongeveer 10 minuten op 170°C.
Voor cheesecake kun je het beste een ronde springvorm gebruiken.
Om de vulling te bereiden, moet je een mixer gebruiken om een glas suiker, zachte roomkaas, vanilline en bloem te mengen. Zorg ervoor dat de massa wordt verkregen zonder zegels en klonten. Voeg, terwijl je blijft roeren, één voor één de eieren toe. Giet vervolgens zure room en meng opnieuw tot een homogene massa is verkregen.
Leg de vulling op het oppervlak van de afgewerkte korst, plaats de bakplaat terug in de oven en bak nog een uur (verkort of verhoog indien nodig de tijd, afhankelijk van de individuele kenmerken van de oven). De vulling in het midden van de taart moet min of meer stabiel zijn.
Als de cake klaar is, zal de vulling nog een beetje schudden als je de bakplaat verplaatst. Dit is normaal. De cheesecake moet 4 uur in de koelkast worden geplaatst en vervolgens worden ingevet met kersenjam. Laat nog 5 uur in de koelkast staan en serveer.
Bevroren cheesecake kan ongeveer een maand in de vriezer worden bewaard. Je kunt het dessert ook invetten met jam en decoreren met eventueel fruit vlak voor het opdienen.
