Met behulp van mastiek zullen zelfs patissiers zonder ervaring van een cake een meesterwerk maken. Koekjesdeeg is het lekkerst. Van de laatste zijn er verschillende soorten. Het is belangrijk om de cake goed te bakken en vervolgens in te wikkelen met mastiek.
Proces voor het maken van tests
Een lichte biscuitcake is zeer geschikt voor mastiek. Het belangrijkste is om een geschikte vorm aan te nemen en na te denken over hoeveel gewicht de zoete structuur zal zijn. Voor een gezin van 3-4 personen zal de voorgestelde hoeveelheid ingrediënten werken. Het:
- 5 eieren;
- 1 glas bloem;
- 1 kopje suiker.
Als er veel mensen samenkomen, neem dan 2 keer meer voedsel. Bak de cake twee keer en maak elke keer een nieuw deeg. Als je alle producten in één keer mengt, valt de tweede helft van het deeg er na 40 minuten af en wordt het koekje bedorven. Het resultaat is een cake bestaande uit 4-6 lagen.
Scheid voorzichtig de dooiers van de eiwitten. Zet de laatste in de koelkast. Scheid voorzichtig zodat er geen druppel dooier in het wit komt. Om dit te doen, neem je het ei in je hand, maak een inkeping met een niet erg scherp mes. Begin met het gieten van het ei van de ene helft van de schaal naar de andere over een kom. Het eiwit zal erin wegvloeien. Doe de dooier in een andere kom. Sorteer dus alle 5 de eieren.
Giet suiker bij de dooiers, klop ze met een garde of mixer. De dooiers moeten licht wit worden en in volume toenemen. Giet daarna de gezeefde bloem erin, meng de massa tot een gladde massa met een lepel.
Pak de blanken. Voeg er een snufje zout aan toe. Klop een minuut met een mixer op lage snelheid en vervolgens op hoge snelheid. Wanneer het schuim niet meer uit de bladen stroomt en elastisch wordt, betekent dit dat u het proces kunt stoppen.
Beweeg het dooierdeeg naar je toe. Doe er 2 eetlepels gepofte proteïne in. Meng het mengsel voorzichtig. Als het glad is, voeg je alle eiwitten toe. Plaats de lepel in het midden van de kom en draai hem voorzichtig om zodat het mengsel begint te mengen en er niet af valt. Het deeg is klaar, je kunt het bakken.
Bakproces
Tegen die tijd moet de oven worden voorverwarmd tot 180 ° C. Smeer de zijkanten en onderkant van de vorm in met een klontje boter. Je kunt er behoorlijk wat bloem op strooien zodat de afgewerkte cake beter velt. Leg het deeg voorzichtig uit. Stuur het naar de oven om te bakken. Het mag niet binnen 30 minuten worden geopend, anders kan het deeg eraf vallen. Bekijk het bruiningsproces door het glas van de deur. Wanneer de bovenkant van de cake een donkergele kleur krijgt, begint het aroma van het bakken in de keuken te stijgen, open de ovendeur een beetje, prik het midden van de cake met een tandenstoker. Gooi het er uit. Als het deeg aan de houten stok plakt, dan is het midden nog vochtig. Sluit de deur en wacht nog 5-7 minuten op het einde van het proces. Meestal wordt het koekje 35-45 minuten gebakken.
Haal het er daarna uit, breng het over naar een houten snijplank, bedek de bovenkant van het formulier ermee en draai het om. De onderkant van het koekje is gladder dan de bovenkant, het zal gemakkelijker zijn om het te bedekken met zoete mastiek. Laat de cake dus ondersteboven staan. Snijd het heet in 2-3 stukken met een mes of draad. Als het is afgekoeld, weekt u de bodem met suikersiroop, bestrijkt u de lagen met room, verzamelt u de cake. Bedek de boven- en zijkanten van het kledingstuk met opgerolde mastiek.
Snel koekje
Als je geen zin hebt om met eieren te rommelen, maak dan een snelle versie van het koekje door ervoor te nemen:
- 1 ei;
- 1 blikje gecondenseerde melk;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 250 gram bloem;
- 0,5 tl Frisdrank;
- 1 eetl. citroensap.
Meng met de messen van een mixer het ei, de suiker en de gecondenseerde melk tot een homogene massa, voeg bloem toe. Blus de frisdrank met citroensap, voeg toe aan de bloem. Roer het deeg en bak zoals eerder.
De cake die van deze producten wordt gebakken, kan naar wens worden bedekt met mastiek en gedecoreerd.
