Taarten versierd met mastiek zijn de laatste tijd meer wijdverbreid. Dit is begrijpelijk: met mastiek kun je echte meesterwerken, culinaire kunstwerken maken. Beginnende koks kunnen ook proberen met mastiek te werken. Natuurlijk kun je niet meteen een meesterwerk maken, maar het is heel goed mogelijk om je dierbaren te verrassen en te plezieren met een ongewone cake.
Het is nodig
-
- Voor melkpasta:
- 150 g zuigelingenvoeding;
- 150 g poedersuiker;
- 120 g gecondenseerde melk.
- Voor chocolademastiek:
- 90 g witte chocolade;
- 90 gram marshmallows;
- 2 eetlepels. ik. room met een vetgehalte van minimaal 33%;
- 1 eetl. ik. citroensap;
- 1 eetl. ik. cognac;
- 250-350 g poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Bereiding van melkpasta: Dek de tafel af met huishoudfolie of tafelzeil.
Stap 2
Zeef ¾ zuigelingenvoeding en dezelfde hoeveelheid poedersuiker in een diepe kom met een brede bodem.
Stap 3
Maak in het midden van het glaasje een kuiltje en giet de gecondenseerde melk erin. Als je maar één kleur mastiek nodig hebt, voeg dan de benodigde kleurstof in dit stadium toe (gelkleurstoffen kunnen worden verdund in wodka of cognac). Roer grondig met een lepel. Wanneer het onmogelijk wordt om met een lepel te roeren, begin dan met je handen te kneden. De massa zal behoorlijk plakkerig zijn.
Stap 4
Zeef de resterende zuigelingenvoeding en poedersuiker op de tafel bedekt met plasticfolie. Leg het mastiek neer en kneed totdat het uit je handen begint te komen. Als de mastiek dun is, voeg dan dezelfde hoeveelheid mengsel en poedersuiker toe en zeef ze door.
Stap 5
Verwijder het mastiek in cellofaan en laat het 40-60 minuten zitten. Na deze tijd kunt u aan de slag met de mastiek. Rol de mastiek uit op een tafel bestrooid met poedersuiker en zetmeel. Bij het kleuren van mastiek met gel of vloeibare kleurstoffen, kneed het dan met poedersuiker en een beetje zetmeel.
Stap 6
Koken Chocolade Mastiek Smelt de chocolade in een waterbad of magnetron. Als je een magnetron gebruikt, is het beter om de chocolade ongeveer 1-1,5 minuut op 600-700W te verwarmen. Verwijder na de helft van de tijd de chocolade, roer en plaats opnieuw in de magnetron.
Stap 7
Als de chocolade volledig gesmolten is, voeg je de marshmallows toe en zet je ze ongeveer 1 minuut in de magnetron op vol vermogen: de marshmallows zouden in omvang moeten verdubbelen.
Stap 8
Haal uit de magnetron, voeg room, cognac, citroensap toe en roer goed.
Stap 9
Zeef 1/3 van de poedersuiker bij het chocolademengsel, roer met een lepel en laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
Stap 10
Zeef het poeder geleidelijk tot een lauwwarm mengsel, kneed de mastiek eerst met een lepel en daarna met je handen. Kneed tot slot het mastiek op tafel totdat het uit je handen begint te komen.
Stap 11
Wikkel de mastiek in cellofaan en koel gedurende 10-12 uur - zodat de mastiek rijp is.
Stap 12
Haal het twee tot drie uur voordat je met de mastiek gaat werken uit de koelkast. Je zou met chocolademastiek moeten werken door er kleine stukjes uit te knijpen.
