Rassolnik is het oudste gerecht in de Russische keuken, dat in de loop der jaren veel variaties heeft gekregen. Klassieke augurk is een zeer dikke, rijke soep met augurken en gerst. Het maken van zo'n soep is eenvoudig en snel, niet moeilijk, het recept kennen en een reeks eenvoudige ingrediënten hebben.
Het is nodig
- - vlees (rund of varken);
- - Alkmaarse gort - 1 glas;
- - aardappelen - 2 stuks;
- - ui - 1 stuk;
- - wortelen - 1 stuk;
- - zout, peper, laurier;
- - Groenen (elke).
instructies:
Stap 1
Om augurk te bereiden, moet je een goede rijke vleesbouillon koken. Voor hem is het beter om vlees op het bot te nemen, dit geeft een grotere rijkdom aan de smaak. Het is onmogelijk om bouillon snel te koken. Dit neemt minimaal 1 uur tijd in beslag. Daarom, als u augurk volgens een snel recept moet bereiden, nemen we de bouillon kant-en-klaar, voorgekookt en ingevroren. Breng de bouillon aan de kook. Terwijl het opwarmt, snijdt u het vlees in stukken en stuurt u het naar een pan met bouillon, laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
Stap 2
We maken de aardappelen schoon, snijden ze in blokjes en sturen ze naar de kokende bouillon.
Stap 3
Alkmaarse gort is ook geen instantproduct. Bij een klassieke augurk moet de Alkmaarse gort 12-24 uur van tevoren worden geweekt, zodat hij niet "rubberachtig" is. In een snelle augurk gebruiken we rijst. Het moet meerdere keren worden gespoeld en in de pan worden gegoten.
Stap 4
Om frituren voor augurk voor te bereiden, moet je de ui schillen en fijn hakken. We schillen ook de wortelen en raspen ze drie. Bak groenten in een hete koekenpan met kruiden en zout. We hakken augurken en sturen ze naar groentefrituren. Na 2 minuten kan het resulterende mengsel aan de soep worden toegevoegd.
Stap 5
Kook de soep nog 10 minuten op middelhoog vuur en proef. Voeg naar eigen inzicht zout, peper en kruiden toe. Verse kruiden en zure room zullen het afgewerkte gerecht goed aanvullen.
