Elk gerecht wordt een echt culinair kunstwerk als het mooi is versierd. Je kunt vakantiegerechten versieren met groenten, kruiden, geleiblokjes, fruit. Hiervoor volstaat het om de verbeelding de vrije loop te laten en een beetje moeite te doen.
instructies:
Stap 1
Versier de gekookte vis met dunne schijfjes citroen, wortel gesneden sterren en ruiten, en peterselie takjes. Giet de versierde vis met gelei, koel. Wanneer u de gelei op tafel serveert, snijdt u deze met een golfmes.
Stap 2
Garneer de vleeswaren met rozen van tomaten, rode paprika, wortelen. Garneer met sla, rode uienringen, peterselietakjes.
Stap 3
Snijd de koude stamppot in blokjes. Giet de gelei gemaakt van vleesbouillon in een diep geëmailleerde bakplaat of bakplaat. Als de gelei hard wordt, leg je de stukken vlees er in één laag op. Versier het vlees met gekookte wortelfiguurtjes, eierschijfjes, olijven, garnalenstukjes en giet de rest van de gelei erover.
Stap 4
Leg de gebakken kip in een diepe schaal, leg papillotten op de poten, bruin met appelschijfjes, partjes citroen, druiven. Garneer met peterselie, dille, sla.
Stap 5
Leg de gevulde paprika's met vijf tegelijk op een bloemvormige schaal, leg een blaadje sla tussen de paprika's en plaats een tomaat of rode paprikaroos in het midden.
Stap 6
Leg de geroosterde eend of gans op een ovale schaal en leg de helften appels om de vogel. Leg stukjes groenten op drie of vier spiesen en plaats de spiesen in het staartgedeelte, zodat de stralen van de spiesen in een waaier naar buiten komen. Versier de nek van de vogel met een papieren rozet, leg papillotten op de poten.
Stap 7
Snijd de gebakken filet dwars op de draad in porties en leg ze in het midden van de schaal in de vorm van een hele ossenhaas. Garneer de filets met frites, gebakken tomaten en paprika. Leg in plakjes gesneden mierikswortelbloemen langs de randen van de schaal en garneer met takjes peterselie.
