Kippenpoten behoren tot goedkope halffabrikaten, dus gerechten die ervan worden gemaakt, zijn niet ongewoon in het dagelijkse menu. Als je echter verbeeldingskracht hebt getoond, kun je voortreffelijke gerechten bereiden van kippenpoten die de feesttafel zullen versieren en de meest kieskeurige fijnproevers zullen plezieren.
Poten in grapefruitmarinade
Om kippenpoten volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:
- 4 kippenpoten;
- 3 grapefruits;
- 1 wortel;
- 1 krop ui;
- 2 stengels prei;
- 1 ½ eetl. ik. boter;
- 250 ml vleesbouillon;
- 2 eetlepels. ik. Lieve schat;
- zout;
- grond zwarte peper.
Was de poten, dep droog met een servet en wrijf in met een mengsel van zout en peper. Knijp sap uit 2 grapefruits en marineer hierin voor 2 benen voor uren. Leg ze vervolgens op een bakplaat en bak ze een half uur in de oven op 200°C.
Schil de wortelen en uien, snijd de uien in kleine blokjes en de wortelen in stukjes. Snijd de prei in halve ringen. Verhit vervolgens boter in een koekenpan, doe uien en laat een beetje sudderen. Voeg wortel en prei toe, breng op smaak met peper en zout. Giet vervolgens de grapefruitmarinade en vleesbouillon in de pan, roer en laat 5-7 minuten sudderen, af en toe roeren.
Vet de poten in met honing en bak ze nog 5 min. Schil de resterende grapefruit, verwijder de witte films, snij het vruchtvlees in grote stukken en voeg toe aan de groenten in de marinade.
Serveer kippenpoten met groenten en leg alles mooi op een schaal.
Kippenbouten in biersaus
Om kippenpoten in biersaus te bereiden, moet je nemen:
- 3 poten;
- 2 bollen uien;
- ghee of plantaardige olie
Voor de saus:
- 2 glazen light bier;
- ½ glas bouillon;
- 2 eetlepels. ik. meel;
- 1 eetl. ik. balsamico azijn;
- 4 eetl. ik. tomatensaus;
- 1 bosje peterselie;
- zout en peper naar smaak.
Was de poten, droog, wrijf in met zout en peper, bak aan alle kanten in ghee of plantaardige olie. Pel de uien, hak ze fijn en voeg toe aan de kip. Zet het vuur laag, bestrooi met bloem, kippen- of vleesbouillon en 1/3 bier (ongeveer 150 milliliter). Kook het geheel enkele minuten en leg de poten in een ander gerecht.
Giet de balsamicoazijn, het overgebleven bier en de tomatensaus in de pan waar de kip gebakken is. Meng goed, kook een beetje en voeg fijngehakte peterselie, zout en peper naar smaak toe.
Vet een vuurvaste ovenschaal in met boter en leg de gebakken poten en uien in lagen. Giet de biersaus erbij, dek af met folie en laat ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C sudderen. Verwijder 5-7 minuten voor het einde van het stoven de folie en laat de kip bruin worden. Poten in biersaus worden geserveerd met een salade van verse groenten, frites of gekookte kruimelige rijst.
