Groenten uit de oven zijn lekkerder dan gekookte groenten en veel gezonder dan gefrituurde. Deze bereiding versterkt de natuurlijke smaak van het voedsel, karamelliseert natuurlijke suikers, geeft de groenten een zoetige smaak en een knapperige korst.
Zo bak je groenten in de oven
U kunt in de oven niet alleen uien, wortelen, aardappelen, courgette en paprika bakken, maar ook sperziebonen, asperges, bieten, broccoli, bloemkool of spruitjes. Als u eenvoudige regels volgt, kunt u alle combinaties combineren die u geschikt lijken. Het is belangrijk om te onthouden dat elke groente een andere kooktijd heeft. Er zijn drie manieren om groentestoofschotels te bakken:
- bak elke groente afzonderlijk en meng dan alles door elkaar. Deze methode kost meer tijd, maar tegelijkertijd wordt elke soort groenten met mate gebakken;
- combineer in de stoofpot alleen groenten waarvan de kooktijd hetzelfde is. Alle wortelgroenten en uien worden bijvoorbeeld ongeveer 30-45 minuten gebakken, kruisbloemigen (broccoli, bloemkool en spruitjes) van 15 tot 25 minuten, tomaten - 15-20 minuten, pompoen - van 20 tot 60 minuten, courgette en paprika - 10-20 minuten. De baktijd hangt ook af van in welke stukken je de groenten snijdt;
- voeg groenten in fasen toe, doe de hardste en grootste eerst en voeg dan de zachtere toe.
Groenten worden gebakken, dus neem altijd iets meer dan je kant-en-klaar wilt. Wees niet bang om te veel te koken, want gebakken groenten zijn gemakkelijk op te warmen en kunnen ook worden toegevoegd aan groentesoep of bouillonbasis. Maar houd er rekening mee dat de ovenschaal niet strak mag worden vastgeklemd, anders worden de groenten gestoofd. Voor het bakken mag voedsel niet dicht bij elkaar liggen.
Hoeveel olie je gebruikt is ook van belang. Er moet genoeg van zijn zodat de groenten aan alle kanten glimmen, maar niet zo veel dat het naar beneden stroomt en plassen vormt. Meestal is een eetlepel olie genoeg voor elke pond groenten. De olie zorgt er niet alleen voor dat de groenten gelijkmatig garen, maar versterkt ook hun geur. Niet alleen geschikt voor olijfolie of zonnebloemolie, maar ook voor sesamolie, druivenpitolie, mosterdolie, avocado-olie, pompoenolie, notenolie, ganzenvet. Ze brengen allemaal nieuwe smaak- en aromanuances in uw gerecht.
Groenten die zelfs met zout en peper zijn gekruid, zullen heerlijk zijn, maar ze zullen nog lekkerder worden als je er pittige kruiden, verschillende kruiden, in sommige gevallen kaas, olijven, kappertjes, noten aan toevoegt.
Tijdens het bakken moeten groenten minstens één, en bij voorkeur meerdere keren worden omgedraaid. Zo garen ze gelijkmatig en zijn ze aan alle kanten bedekt met een mooie korst.
Hoe individuele groenten te braden
Een groentestoofpot hoef je niet te koken. Soms is het nodig om één soort groente te bakken. Hier zijn enkele tips om u te helpen de perfecte smaak te bereiken.
Bieten kunnen direct in de schil worden gebakken. Dit doe je het beste door de knolgewas in een schaal met een beetje water en olijfolie te leggen en daarna de deksel dicht te doen. Daarna wordt de schil met minimale inspanning afgepeld. Bieten kunnen ook worden geschild, in plakjes of in een wig gestoken, besprenkeld met olijfolie en gebakken, afgedekt met folie. Serveer gebakken bietjes met een dressing van balsamicoazijn, honing en sinaasappelsap.
De witte kool moet gehalveerd worden, de steel verwijderd en de rest in partjes gesneden. Leg de partjes in een kom met gesmolten boter of verwarmde olijfolie, zout en peper, doe ze in een vorm, dek af met folie en bak op 200°C.
Om de pastinaakwortels te bakken, moeten ze worden geschild, in partjes gesneden en bedekt met een mengsel van gesmolten boter, warme ahornsiroop en Dijon-mosterd. Wortelen zullen heerlijk zijn in een glazuur van olijfolie, honing en karwijzaad. Dergelijke wortelen gaan vergezeld van een dip van feta, opgeklopt met een blender, gehakte munt en pijnboompitten.
Pompoen is het gemakkelijkst om in plakjes te bakken, elk met olijfolie, zout en peper. Als je de gebakken pompoen als bijgerecht wilt serveren, bedek de plakjes dan met een mengsel van tijmblaadjes, gehakte knoflook en gemalen chili en boter en bak nog 5-7 minuten.
Koolraap en rapen moeten worden gebakken, geschild en in plakjes gesneden. Ganzen- of lamsvet is het meest geschikt voor deze wortelgewassen. Als je wilt, kun je lange stengels bleekselderij bakken. Ze moeten worden bedekt met gesmolten boter of verwarmde olijfolie en ongeveer 20 minuten gebakken.
De knoflookkoppen worden gebakken door een deel van de bovenkant af te snijden en te druipen met olijfolie, en ze vervolgens in folie te wikkelen.
Gebakken groenten met krokante kikkererwten
Het gerecht volgens dit recept is snel klaar, maar het blijkt heerlijk en effectief. Je zal nodig hebben:
- 4 middelgrote courgettes;
- 1 krop rode ui;
- 1 rode paprika;
- 500 g cherrytomaatjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 400 g kikkererwten uit blik;
- 1 citroen;
- 50 g verse tijm;
- olijfolie;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Snijd de courgette in de lengte in kleine staafjes. Snijd het deksel van de paprika, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in de lengte door. Pers het sap uit de citroen en verwijder de schil. Snijd de ui in partjes. Gooi de kikkererwten in een vergiet en laat al het vocht weglopen. Haal de blaadjes van de tijm.
Leg de courgette op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie en breng op smaak met peper en zout. Bak ongeveer 20 minuten, draai gedurende deze tijd 2-3 keer om.
Verhit olijfolie op middelhoog vuur en fruit de rode uien 5 minuten. Leg met de courgettes op een bakplaat. Leg de tomaten. Besprenkel met een beetje olijfolie. Voeg tijm, zout, peper en knoflook toe, roer en kook gedurende 15 minuten, keer elke 5 minuten.
Verhit nog wat olijfolie in de pan waar de uien gebakken zijn. Voeg de kikkererwten toe en voeg zout, peper en citroenrasp toe. Kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de kikkererwten knapperig zijn.
Doe de groenten in een kom, voeg kikkererwten, citroensap toe en serveer.
Gebakken groenten in mediterrane stijl
Pekel feta kaas heeft een onopvallende zoute smaak, geaccentueerd door lichte zuurheid. Het zal perfect een genereuze plantaardige symfonie op gang brengen. Je zal nodig hebben:
- 1 krop venkel;
- 2 grote rode paprika's;
- 10 stengels bleekselderij;
- 2 koppen zoete rode uien;
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1 citroen;
- 150 g fetakaas;
- fijngemalen zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Snijd de bovenkant van de venkel af en snijd de ui in ongeveer 8 partjes. Pel de ui en snij ook deze in partjes. Snijd de onderkant en bovenkant van de stengels bleekselderij, snijd ze in stukjes. Snijd de bovenkant van de peper af, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in lange plakken.
Leg de groenten op een hooggerande bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout. Pers het sap uit de citroen, meng met bouillon en giet in een bakplaat. Afdekken met folie. Bak in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
Verwijder de folie. Snijd de feta in stukjes en strooi de groenten erover. Plaats de bakplaat terug in de oven en bak nog ongeveer 30 minuten. Serveer minimaal 10 minuten gekoeld.
Stapsgewijs recept voor het bakken van bloemkool
Bloemkool hoeft voor het bakken niet in roosjes te worden gesneden. Het kan worden gekookt met een hele kop kool. Het wordt niet alleen heerlijk, maar ook indrukwekkend! Je zal nodig hebben:
- 1 krop bloemkool met een totaal gewicht van ongeveer een kilogram;
- 2 takjes cherrytomaatjes;
- 4 teentjes knoflook;
- 4 eetl. eetlepels olijfolie;
- ½ theelepel fijngemalen zout;
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper;
- ¼ theelepel rode pepervlokken;
- 1 eetl. een lepel gehakte peterselie.
Leg de tomaten en knoflook in een diepe en brede ovenschaal, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en gemalen zwarte en rode peper. Snijd de groene bladeren van de kool, snijd de steel af en leg deze in het midden op de andere groenten, besprenkel met de resterende olie en breng op smaak met de resterende kruiden. Plaats in een voorverwarmde oven tot 220 °C. Kook een uur, tot de kool gaar is. Controleer dit door er met een dun lang mes of een speciale tweetandige vork in te prikken. Snijd de afgewerkte kool in partjes, bestrooi met peterselie en serveer. Een frisse saus gemaakt van yoghurt, kruiden en knoflook past goed bij dit gerecht.
Een eenvoudig groenterecept met honing en balsamicosaus
Dressing met honing en balsamicosaus zorgt ervoor dat groenten de zoetheid van groenten perfect kunnen benadrukken. Nemen:
- 250 g spruitjes;
- 250 gram wortelen;
- 250 gram aardappelen;
- 2 sjalottenkoppen;
- 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- ½ theelepel fijngemalen zout;
- ½ theelepel gemalen zwarte peper;
- 2 eetlepels. lepels balsamicosaus;
- 1 eetl. een lepel vloeibare honing.
Schil wortelen en aardappelen. Snijd in grote stukken, even groot als de spruitjes. Snijd de sjalotten doormidden. Combineer groenten en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconen bakmat. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout. Bak in een voorverwarmde oven op 220 °C gedurende 30 minuten. Doe de hete groenten in een kom en breng op smaak met honing, olijfolie en balsamicosaus. Roer goed, laat 10 minuten staan en serveer.
Gebakken groenten met verse kruiden
De juiste mix van verse kruiden kan een assortiment gewone groenten transformeren van een huisgemaakt gerecht in een gerecht van restaurantkwaliteit. Je zal nodig hebben:
- 6 middelgrote wortelen;
- 6 stengels bleekselderij;
- 1 krop rode ui;
- 6 kleine rode aardappelen;
- 6 teentjes knoflook;
- 5 takjes peterselie;
- 5 takjes tijm;
- 2 takjes rozemarijn;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- Zout en versgemalen zwarte peper.
Was de groenten. Als de wortels en aardappelen jong zijn, kun je ze niet schillen, maar alleen wrijven met een speciale handschoen of spons. Pel de ui. Snijd wortelen in de lengte door, jonge worteltjes kunnen heel gebakken worden. Aardappelen in vieren, ui voor 6-8 partjes. Snijd de grove stengels van peterselie, hak de greens fijn. Verwijder de tijm- en rozemarijnblaadjes van de stelen. Meng in een kom kruiden, olijfolie, gehakte knoflookteentjes, zout en peper. Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en bedek ze gelijkmatig met de dressing. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Gebakken groenten zijn een goed bijgerecht voor vlees en gevogelte, maar ze kunnen ook worden toegevoegd aan rijst of pasta, gemengd met peulvruchten voor een complete dieetlunch of -diner.
Diverse heldere jonge groenten
Veel jonge groenten kunnen heel en in de schil worden gebakken. Bijvoorbeeld jonge aardappelen, waarvan de schil veel waardevolle sporenelementen bevat. Je zal nodig hebben:
- 2-3 jonge wortelen;
- 1 krop rode ui;
- 2 bollen knoflook;
- 4 kleine jonge bieten;
- 20 jonge aardappelen met gele schil;
- Zout en versgemalen peper;
- 1 theelepel tijmblaadjes.
Was de groenten. Verwarm een pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Dompel de aardappelen 5-6 minuten in kokend water. Giet af en droog. Snijd de bovenkant van de knoflook ½ cm af, snijd de wortel in de lengte door. Snijd de ui in partjes. Doe alle bereide groenten in een brede kom, bedek ze met olie, breng op smaak met zout, peper en kruiden. Wikkel de bieten apart in folie. Verdeel groenten over een bakplaat en bak in een oven voorverwarmd tot 180 ° C en bak gedurende 50-60 minuten. Verwijder de folie van de bieten, laat iets afkoelen en pel ze. Snijd in plakjes. Schik de groenten op een schaal. Serveer als voorgerecht, bijgerecht of als aanvulling op gegrild vlees. Deze hoeveelheid voedsel is genoeg voor 3-4 porties.
