Veel gerechten kunnen worden bereid met aubergines, vooral de Georgische keuken. Gestoofde aubergine heeft een rijke smaak en aroma. Deze groente kan worden toegevoegd aan stoofschotels en gecombineerd met verschillende ingrediënten: vlees, aardappelen, champignons en tal van andere groenten. De gerechten zijn sappig en aromatisch.
Gestoofde aubergine met groenten
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 2 stuks;
- tomaat - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 30 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- azijn - 5 ml;
- suiker - 3 g;
- groenen - 1 bos.
Was alle groenten, verwijder de steeltjes, verwijder de zaadjes van de paprika's, schil en schil de uien en wortelen. Snijd de aubergines in kleine blokjes, voeg zout toe en laat 20 minuten staan. Spoel ze daarna af met water en verwijder zo de bitterheid.
Hak de ui fijn. Haal de knoflook door een pers. Snijd de paprika en wortel in reepjes. Snijd de tomaten in grote plakken. In plaats van tomaten kun je een half glas tomatensap nemen. Maar het is beter om geen tomatenpuree toe te voegen, omdat het de smaak van andere groenten zal overheersen.
Was de kruiden en hak ze fijn. Verhit de olie in een koekenpan en geef het voedsel om de beurt door: wortelen, paprika's, tomaten, aubergines. Een product duurt 5 minuten.
Combineer vervolgens alle ingrediënten in een koekenpan en laat afgedekt 3 minuten sudderen. Voeg vervolgens kruiden, zout, kruiden naar smaak, knoflook en laurierblaadjes toe. Giet er als laatste azijn in.
Dek het mengsel af met een deksel en zet het 10 minuten in de oven op middelhoog vuur. Serveer zowel warm als koud.
Gestoofde aubergine met champignons
Champignons voegen aroma en originele tonen toe aan de groenteschotel met aubergine.
Je zal nodig hebben:
- 400 gram aubergine;
- 400 gram champignons;
- 50 ml zure room;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- zout en kruiden naar smaak.
Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes en maak blokjes van de aubergine. Bewaar in een koekenpan in plantaardige olie eerst de ui en knoflook en voeg dan de champignons toe aan deze ingrediënten.
Voeg na 10 minuten de aubergineblokjes toe aan de pan en bak nog eens 10 minuten. Vul daarna alles met zure room, verdund met 20 ml water, zout en breng het gerecht op smaak. Na ongeveer 5 minuten kunnen de aubergines met champignons geproefd en geserveerd worden.
Gestoofde aubergine met groenten en vlees
Dit recept wordt vooral gewaardeerd door mannen, zowel heerlijk als zeer bevredigend.
Je zal nodig hebben:
- rundvlees - 240 gram;
- aubergine - 450 gram;
- paprika - 60 gram;
- tomaat - 500 gram;
- tomatensap - 100 ml;
- plantaardige olie - 60 ml;
- groenen - 15 gram.
Was de aubergines en snijd ze in plakjes, verwijder de steel. Kruid de groente royaal en laat 15 minuten staan. Spoel vervolgens de cirkels, verwijder het vocht en bak ze in een beetje plantaardige olie.
Haal het vlees door een vleesmolen of hak het in een blender. Fruit de fijngesnipperde ui apart, breng op smaak met peper en zout. Was en snijd de tomaten in plakjes. Peper de zaden en steeltjes en snij ze ook in plakjes.
Doe alle ingrediënten in een kleine steelpan in lagen: aubergines, paprika's, gehakt, uien, tomaten. Bestrooi elke laag met kruiden naar smaak en zout. Giet alles erop met vers tomatensap. Tomatensap kan, indien gewenst, worden vervangen door tomatenpuree. Alleen de tomaten moeten eerst gekookt worden.
Laat het gerecht 20 minuten onder het deksel sudderen en serveer onmiddellijk warm, besprenkeld met gehakte greens op de gestoofde aubergine met groenten en vlees.
Aubergine stoven in een slowcooker
Groenten in een multicooker ondergaan een zachtere warmtebehandeling, waardoor meer voedingsstoffen behouden blijven.
Je zal nodig hebben:
- tomaat - 4 stuks;
- aubergine - 4 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- groenen - 10 g.
Was alle groenten. Verwijder de schillen van de uien, verwijder de steeltjes van de aubergines, schil de schil van de wortelen, verwijder de zaadcapsule van de paprika's. Snijd alle groenten in ongeveer even grote blokjes.
Doe alles behalve de peper in de multikoker en zet het Stoofprogramma op 1 uur. Voeg voor sappigheid 50 ml water toe aan de kom en sluit het deksel.
Wanneer het apparaat piept, verwijdert u het deksel en voegt u de peper toe. Was de tomaten, hak ze fijn en voeg ze ook toe aan het mengsel. Geef de groenten nog wat tijd om te stoven, ongeveer 20 minuten, voeg dan zout en suiker naar smaak toe.
Voeg 15 minuten voordat het gerecht klaar is kruiden, gepelde en geplette knoflookteentjes, fijngehakte kruiden eraan toe. Voor de pikantheid kun je wat hete chilivlokken in het gerecht doen. Serveer warm.
Gestoofde groenteschotel met aubergine
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk;
- bloem - 25 g;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaat - 3 stuks;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- zonnebloemolie - 45 ml.
Was en schil de wortelen, snijd ze in grote reepjes. Pel de ui en snij deze in blokjes. Snijd de courgettes in blokjes. Als de vrucht groot en grof is, verwijder dan van tevoren de schil en maak de zaden schoon.
Snijd de aubergines in gelijke blokjes, snij de steel eraf. Blancheer de tomaten: snij de onderkant van het fruit en leg ze 1 minuut in kokend water. Verwijder de schil, snijd het grove deel van de stengel en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verwijder de schil van de knoflook. Doe de aubergines in de pan, bak ze een beetje. Voeg dan de wortelen toe, roer en bak tot ze zacht zijn. Doe vervolgens de courgette in de pan en voeg na 5 minuten de ui toe aan de massa.
Nadat alle groenten een beetje gebakken zijn, voeg je een lepel bloem toe, roer en bak alles samen nog 5 minuten, onder regelmatig roeren. Doe vervolgens de tomaten in de pan en breng het geheel op smaak. Voeg naar wens zout toe. Als de groenten weinig sap geven, voeg dan een beetje water toe.
Laat de groenten koken, dek ze af en zet het vuur laag. Voeg na 10 minuten de gehakte knoflook toe en zet het vuur uit. Laat het gerecht even staan en serveer warm.
Gestoofde aubergine met paprika en tomaten
In dit heldere gerecht worden kleuren van zowel groenten als kruiden gemengd. De geur van basilicum wekt onmiddellijk de eetlust op.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 2 stuks;
- rode peper - 60 gram;
- gele peper - 60 gram;
- tomaat - 2 stuks;
- koriander - 20 gram;
- basilicum - 20 gram;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes.
Schil de aubergines en snijd ze in blokjes van 2 x 1 cm, was de tomaten en snijd ze in meerdere grote plakken. Schil beide soorten paprika's en hak ze vrij fijn. Pel de ui en hak deze fijn.
Stuur alle groenten, behalve tomaten, om in een pan in plantaardige olie te bakken. Zout het mengsel een beetje, roer en bak alles samen ongeveer 6 minuten.
Zet vervolgens het vuur laag, voeg tomaten toe, roer, dek af. Kook het gerecht afgedekt ongeveer 15 minuten en terwijl u de gepelde knoflook door een pers perst, hakt u de koriander en basilicum fijn.
Leg ze in de pan nadat alle groenten gaar zijn en het vuur uit is. Als je geen verse basilicum hebt, kun je vier snufjes gedroogde basilicum gebruiken.
Gestoofde aubergine met aardappelen
Aubergine, gestoofd met aardappelen, is een zeer voedzaam lunchgerecht. Gebakken aardappelen, passen goed bij de rest van de ingrediënten.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- aardappelknollen - 4 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- paprika - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- bouillon - 0,4 l.
Was de aubergines, verwijder het steeltje en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Was en schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes.
Schil de paprika en snij in grote vierkanten. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Giet 2 eetlepels plantaardige olie in de pan, verwarm deze, leg de aardappelen en bak ze 5 minuten.
Voeg daar aubergine, knoflook, ui en peper toe. Roer en breng op smaak. Giet de bouillon bij de groenten, dek af en kook in ongeveer 20 minuten gaar. Serveer warm, bestrooid met gehakte kruiden. Verschillende kruiden zijn geschikt voor het gerecht, experiment en smaak.
Gestoofde aubergine met knoflook
Deze stoofpot kookt snel en heeft knoflookaroma en -smaak.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 500 gram;
- tomaat - 300 gram;
- uien - 2 stuks.
- knoflook - 3 teentjes;
- dille - 1 bosje;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - 5 g.
Snipper de fijn gepelde ui en bak deze goudbruin. Snijd de aubergines in blokjes, week ze een uur in koud water, giet ze af en knijp ze uit. Leg de aubergine bij de ui en bak alles samen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Hak de tomaten fijn, hak de dille fijn. Als je wilt, kun je tomaten in je eigen sap nemen. Doe de tomaten in een koekenpan en bak nog 2 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en strooi er dille over. Haal de knoflook door een pers, voeg toe aan het gerecht en serveer direct.
Gestoofde aubergine in zure roomsaus
Je zal nodig hebben:
- 4 aubergines;
- 50 gram van een plakje boter;
- 250 ml zure room;
- 15 gram bloem;
- zout en kruiden naar smaak.
Snijd de aubergines in middelgrote blokjes en kook ze 5 minuten in gezouten water, laat ze uitlekken in een vergiet. Laat ze drogen, rol de blokjes door bloem en stuur ze naar een pan met dikke bodem, waar ze in boter goudbruin bakken.
Giet zure room over groenten, zout en bestrooi met kruiden. Laat afgedekt ongeveer een half uur sudderen tot ze gaar zijn.
Gestoofde aubergine met courgette: huisgemaakt recept
Gestoofde groenten kunnen als apart gerecht worden geserveerd of als bijgerecht bij vlees- of vishoofdgerechten.
Je zal nodig hebben:
- 2 aubergines;
- 1 courgette;
- 3 tomaten;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 bol knoflook;
- wat bloem en plantaardige olie om te frituren;
- zout en kruiden naar smaak.
Snijd de wortel in reepjes. Snijd de courgette, aubergine en ui in blokjes. Verbrand de tomaten met kokend water, geschuurd en vervolgens in plakjes gesneden.
Stamp de gepelde knoflook fijn. Doe de aubergines in een koekenpan met olie, bak een beetje en voeg dan de wortelen toe. Doe na 5 minuten de courgette in de pan en na nog eens 5 minuten de ui.
Bak alle aangelegde groenten en voeg bloem toe. Kook de stoofpot 5 minuten en roer de tomaten, zout en kruiden erdoor. Kook groenten op laag vuur tot ze gaar zijn. Doe de knoflook in de afgewerkte stoofpot en serveer.
