Taarten en gebak worden beschouwd als een must-have attribuut. En biscuitgebakken producten versierd met heerlijke room kunnen de "nagel" van de feesttafel worden. Meestal zijn koekjes geïmpregneerd met boter, zure room of eiwitroom. Maar door verschillende toevoegingen en kleurstoffen te gebruiken, kun je recepten voor basiscrèmes eindeloos diversifiëren, waarbij je gasten en geliefden telkens weer verrast en verrukt.
Citroen crème
Om citroencrème te maken heb je nodig:
- 150 gram boter;
- 1 glas kristalsuiker;
- 1 citroen;
- 1 ei.
Giet eerst een paar keer kokend water over de citroen, waarbij je elke keer een minuut in kokend water houdt. Giet kristalsuiker in een lage pan met een lange steel, klop er een ei door en voeg boter toe. Rasp de citroenschil op een fijne rasp en pers het sap eruit. Probeer te voorkomen dat de citroenzaden in de room komen en er zoveel mogelijk sap uit te persen. Voeg vers geperst citroensap en rasp toe aan de pan met de rest van de ingrediënten en zet het op laag vuur terwijl je de inhoud roert. Blijf op laag vuur totdat de kristalsuiker volledig is opgelost. Haal dan van het vuur en laat de citroencrème afkoelen.
Als je in dit recept citroenschil en -sap vervangt door een theelepel oploskoffie, krijg je een even heerlijke koffiecrème die ook kan worden gebruikt bij het maken van biscuitgebak.
Fruit zure room
Om een koekje met fruit-zure room te maken, moet je de volgende ingrediënten nemen:
- 500 g vette zure room;
- 1 glas kristalsuiker;
- 1-2 kopjes aardbeien of frambozen;
- vanilline.
Combineer zure room met kristalsuiker en klop goed met een mixer, blender of garde. Was, droog en prak verse aardbeien of frambozen met een vork. Voeg vervolgens de bessenpuree en vanilline toe aan de opgeklopte zure room. Mix alles nogmaals goed door elkaar.
Als de room in de winter wordt bereid, kunt u verse bevroren bessen (aardbeien, frambozen, zwarte bessen) of geraspte bessen met suiker gebruiken. In dit geval wordt er geen kristalsuiker aan de room toegevoegd.
gelei crème
Om een delicate melkroom met gelatine te bereiden, heb je nodig:
- ½ l melk;
- 300 g kristalsuiker;
- 20 g gelatine;
- 4 eieren;
- 1 citroen;
- 600-800 g frambozen, aardbeien of kersen.
Van tevoren, 2-3 uur voor het begin van het koken, gelatine (ongeveer 4 theelepels zonder dop) met 100 milliliter melk gieten en laten zwellen. Kook daarna 400 milliliter melk (dit is iets meer dan 1 ½ kopje) met 200 gram suiker.
Voeg de gezwollen gelatine toe aan de hete melk en roer tot deze volledig is opgelost. Pureer 4 eidooiers met 100 gram kristalsuiker, voeg dan 2 eetlepels bloem toe met de bovenkant en meng met de dooiermassa zodat er geen klontjes ontstaan. Combineer vervolgens met melk, giet melk in kleine porties in de dooier-bloemmassa en roer alles goed totdat een homogeen mengsel is verkregen. Voeg vervolgens 4 eiwitten toe die tot een koel schuim zijn geklopt en de citroenschil geraspt op een fijne rasp. Roer de bereide room voorzichtig door en laat deze 10-15 minuten staan om in te dikken.
Wanneer u een biscuitgebak verzamelt, doe dan verse of ingeblikte bessen op elke cake (ze moeten eerst licht worden geperst om het sap of de siroop af te tappen en een beetje drogen met een servet), en breng room aan op de bessen.
