Focaccia is een Italiaans platbrood dat typisch is voor de Ligurische regio. Echte focaccia kan worden geproefd in kleine bakkerijen in de stad Recco, ze hebben de tradities van het koken en bakken van deze flatbread in ovens behouden. Als je in zo'n ambachtelijke bakkerij werkt, leer je alle geheimen van het vak kennen. Maar omdat dit niet zo eenvoudig is, kun je focaccia met kaas thuis koken volgens een vereenvoudigd recept, maar het blijkt net zo lekker te zijn met een minimum aan producten.
Het is nodig
- 250 ml warm water
- 3 eetlepels + 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie
- 500 g tarwebloem
- 1 tl zout
- 1 theelepel droge gist
- 280 g van elke kaas
- 1 tl een mengsel van droge Provençaalse kruiden (rozemarijn, tijm, basilicum, pepermunt, salie, oregano (oregano), bonenkruid, marjolein) of verse basilicum en dille
instructies:
Stap 1
Neem een kom, voeg 250 ml toe. warm water en 1 theel. droge gist, laat 10 minuten staan. tot de gist begint te werken (voeg eventueel een snufje suiker toe om de gist te versnellen).
Stap 2
Voeg 3 eetl. olijfolie (zonnebloem), 1 theel. zout, roer.
Stap 3
Zeef 500 g bloem, kneed het deeg met de hand gedurende 10 minuten, tot het deeg glad en zacht is en goed loslaat van je handen. Voeg indien nodig een beetje bloem of een beetje water toe.
Stap 4
Wikkel het deeg in huishoudfolie of dek af met een vochtige doek en laat 40 minuten op een warme plaats staan tot het deeg rijst. Zet de oven aan om op te warmen tot 230-270°C.
Stap 5
Rol een niet erg dun deeg uit in de vorm van een cake met een deegroller, maak verschillende inkepingen met je vinger en giet 1 eetl. olijfolie (zonnebloem).
Stap 6
Bestrooi met geraspte kaas en gedroogde kruiden (verse basilicum en dille indien beschikbaar).
Stap 7
Leg de tortilla in een ingevette ovenschaal of bakplaat. Bak 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
