Duindoornjam is niet alleen heel bijzonder, mooi en aromatisch, maar ook gezond. Deze feloranje lekkernij siert elke tafel op winteravonden bij een kopje thee. Probeer het zeker eens te koken.
Het is nodig
-
- 1 kg bessen
- 1,4 kg suiker.
instructies:
Stap 1
Om jam van goede kwaliteit te verkrijgen, is het erg belangrijk om geselecteerde grondstoffen te gebruiken. Duindoornjam wordt gemaakt van fruit dat in de beginfase van de rijping wordt geoogst. Deze bessen zijn nog vrij sterk en hebben een helder ananasaroma.
Stap 2
Ga door de verzamelde bessen van puin en bladeren. Spoel onder stromend water en gooi weg in een vergiet.
Stap 3
Breng de duindoorn in lagen over in een pan, bestrooid met kristalsuiker. Kookgerei gemaakt van messing, roestvrij staal of aluminium is het beste voor het maken van jam.
Stap 4
Week de bessen met suiker gedurende 5-6 uur op een koele plaats. Giet vervolgens het resulterende sap en de onopgeloste suiker af. Breng het aan de kook.
Stap 5
Giet de hete siroop over de bessen. De verhouding bessen tot siroop moet 2 op 1 zijn. Wacht ongeveer een uur totdat de siroop goed is ingetrokken.
Stap 6
Laat de jam op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren en afromen. Als de bessen continu op siroop worden gekookt, kunnen ze verschrompelen en zal het uiterlijk van de jam verslechteren. Om dit te voorkomen, moet je het in verschillende fasen koken. Breng elke keer de bessen en de siroop aan de kook, laat een paar minuten sudderen en haal dan van het vuur om af te koelen.
Stap 7
Breng de jam tot hij zacht is. Het einde van het koken kan op verschillende manieren worden bepaald, bijvoorbeeld door de dikte van de siroop. Het zou langzaam op de schotel moeten vervagen. Ook wordt de gereedheid bepaald door de vorming van schuim in het midden van de pan, en niet langs de randen, of door de gelijkmatige verdeling van bessen in de siroop. De bessen zelf moeten doorschijnend zijn. Let goed op de kleur van de siroop. Het mag niet donker worden!
Stap 8
Koel de jam af. Giet het in gesteriliseerde glazen potten en sluit af met strakke deksels. Als je hete jam giet, zullen alle bessen tijdens het bewaren omhoog komen drijven. Potten moeten volledig droog zijn voordat ze worden gevuld.
Stap 9
Bewaar jam in de koelkast of kelder.
