Kiev cake is misschien wel een van de belangrijkste gastronomische attracties van de hoofdstad van Oekraïne. Alleen Kiev-koteletten kunnen er qua smaak en populariteit mee vergelijken.
Geschiedenis van oorsprong
In de Sovjet-Unie namen Russen vaak Kiev-cake mee van hun reizen en trakteerden ze op vrienden en kennissen. Nu is dit Oekraïense monument gemakkelijk in een winkel te kopen en als je wilt, kun je het zelf maken met behulp van talloze recepten.
Voor het eerst werd de Kiev-cake gemaakt in 1956. Het dankt zijn oorsprong aan een zeventienjarig meisje genaamd Nadezhda Chernogor. Nadat ze haar school had afgerond, probeerde ze tevergeefs naar de medische school te gaan en begon ze daarna lessen te volgen in banketbakkerskunst.
De eerste taak waar Nadezhda voor stond, was het versieren van de taarten.
Ondanks de ogenschijnlijke eenvoud was decoreren een verantwoorde aangelegenheid en bezweek niet meteen voor de leerling.
Zes maanden later begon het meisje uitstekend werk te leveren, niet alleen hiermee, maar ook met andere taken. Nadezhda voelde de kracht om een onafhankelijke professionele banketbakker te worden.
In hetzelfde jaar ontwikkelde Nadezhda Chernogor een recept voor haar eigen meesterwerk - Kiev-cake. De Karl Marx-fabriek, waar de student studeerde, raakte geïnteresseerd in het recept en bakte drie cakes voor een proef. En dan nog vijf, toen werden er veel nieuwe lekkernijen geproduceerd in steeds grotere hoeveelheden.
Om de cake nog lekkerder te maken, voegde Nadezhda er haar kenmerkende crème aan toe.
Sindsdien is het recept voor de Kiev-cake ongewijzigd gebleven en was het bijna het belangrijkste geheim van de fabriek.
Erkenning en andere meesterwerken
In 1957 behaalde de Kiev-cake voor het eerst de derde plaats in een prestigieuze wedstrijd en won de massale liefde voor de zoetekauw. En pas in 1976 behaalden het dessert en zijn maker de verdiende eerste plaats in de republikeinse competitie.
Op dit moment is het recept voor het maken van een cake eenvoudiger en veel goedkoper geworden. Er worden nu bijvoorbeeld niet vijf soorten walnoot gebruikt voor de productie, maar slechts één. Hoewel, aan de andere kant, dit feit op geen enkele manier de smaak van het meesterwerk van zoetwaren beïnvloedde. Het belangrijkste hier is immers niet het aantal soorten noten, maar de bereidingstechnologie. Een echte Kiev-cake zal alleen zijn als de cakes worden gekookt in een speciale productieoven en luchtig en nootachtig blijken te zijn.
Nadezhda Chernogor werkte in de fabriek. Karl Marx haar hele leven en als ereplicht proefde ze persoonlijk elke nieuwe partij Kiev-cakes. De maker nam ook deel aan een ander interessant culinair avontuur. Ze nam deel aan de voorbereiding van een taart met vijf niveaus, gewijd aan de verjaardag van Leonid Brezhnev. Dit meesterwerk woog ruim 5 kg en bestond uit 70 verschillende onderdelen.
