Rijst is een van de meest voorkomende bijgerechten. Tegelijkertijd is het ideaal voor het bereiden van granen, puddingen, salades, stoofschotels en pilaf. Dit graan is rijk aan vitamines en mineralen en wordt ook goed door het menselijk lichaam opgenomen. Omgaan met alle fijne kneepjes van het koken van rijst is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Daarom weten velen niet hoe ze het correct moeten koken om er niet alleen een eetbare massa van te maken, maar ook een echt culinair meesterwerk.
Het is nodig
-
- Voor 2 porties:
- 150 ml rijst;
- 1 theelepel zout
- 300 ml heet water;
- plantaardige olie;
- koekenpan met deksel;
- houten spatel;
- beker;
- vork of stokjes;
- keukenhanddoek.
instructies:
Stap 1
Neem rijst (basmati is beter om te koken, deze variëteit heeft lange, scherpe, dunne korrels en blijkt aromatischer, mooier en smakelijker te zijn dan andere). Doe het in een zeef en spoel 1-2 minuten onder koud stromend water.
Stap 2
Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en voeg rijst toe. Roer het met een houten spatel totdat alle korrels bedekt zijn met olie. Het is dankzij dit dat de rijst kruimelig zal blijken te zijn.
Stap 3
Kook water in een waterkoker en giet de benodigde hoeveelheid in een maatglas. Onthoud: er moet 2 keer meer vloeistof zijn dan rijst. Voor 150 ml rijst heb je bijvoorbeeld 300 ml water nodig. Giet vervolgens kokend water in de pan. Voeg vervolgens zout toe, ongeveer 1 theelepel per 150 ml.
Stap 4
Roer de rijst na het toevoegen van het hete water. Dit moet maar één keer worden gedaan, omdat: vaker roeren kan delicate granen breken. Dan komt er zetmeel uit en je bijgerecht zal plakkerig blijken te zijn.
Stap 5
Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Kook bruine rijst ongeveer 45 minuten en witte rijst ongeveer 20 minuten zonder het deksel op te tillen. Als je hem opent en stoom afblaast, kookt de rijst veel langzamer. En je moet het zo snel mogelijk koken.
Stap 6
Controleer de bereidheid van de rijst door de korrel per tand te proeven. Je kunt ook zien of je bijgerecht klaar is door de pan voorzichtig te kantelen. Als er zich vloeistof aan de rand verzamelt, moet de rijst nog een paar minuten worden gekookt.
Stap 7
Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit en haal je het deksel van de pan. Leg er vervolgens een schone theedoek op gedurende 10-15 minuten. Het absorbeert al het overtollige vocht en houdt je garnering kruimelig en droog.
Stap 8
Maak de rijst voor het serveren los met een vork of eetstokje.
