Soepen zijn een geweldige manier om op te laden met vlees-, groente- en visbouillon die snel door het lichaam wordt opgenomen. Solyanka neemt een speciale plaats in onder de warme gerechten, het is een echt visitekaartje van de Russische keuken.
Het is nodig
- - 300-400 gram rundvlees met bot voor bouillon;
- - 100 gram ham;
- - 2 worstjes;
- - 100 gram rook- of rookworst;
- - 2 uien;
- - 1 wortel;
- - 4 augurken;
- - anderhalve eetlepel tomatenpuree;
- - olijven naar smaak;
- - kappertjes - niet meer dan een theelepel;
- - groenen;
- - citroen.
instructies:
Stap 1
Om de basis van de mengelmoes te bereiden, moet je een sterke vleesbouillon koken: giet het vlees met het bot met water, wacht tot het kookt, verwijder het schuim en blijf anderhalf uur op laag vuur koken.
Stap 2
Zout de bouillon een half uur voor het einde van het koken naar smaak. De bouillon moet lichtjes onderzout zijn, aangezien zowel vleesproducten als augurken die in de soep gaan al gezouten zijn. Van het kruid is het de moeite waard om alleen laurier, peper en paprika te kiezen, augurken zullen ook hun pittige smaak aan de mengelmoes geven.
Stap 3
Snijd de ui fijn, bak goudbruin, voeg de grof gesneden wortelen toe en bak de groenten samen. Combineer de tomatenpuree met groenten en laat ongeveer vijf minuten sudderen onder het deksel.
Stap 4
Snijd komkommers en vleeswaren in brede reepjes. Giet de bouillon door een fijne zeef, voeg groenten met tomaat toe, breng aan de kook en doe de komkommers en vleesproducten om de beurt in de mengelmoes. Kook gedurende 10-15 minuten. Laat de afgewerkte mengelmoes onder het deksel trekken.
Stap 5
Voordat je de mengelmoes serveert, doe je greens, een paar plakjes citroen, olijven, in plakjes gesneden en een lepel kappertjes in borden, giet je hete, maar niet kokende mengelmoes, voeg naar smaak zure room toe.
