Solyanka is een veel voorkomend en heerlijk gerecht. Maar weinig mensen weten dat het van vis kan worden gekookt. Elke vis is geschikt voor de bereiding, maar als je verschillende soorten mengt, wordt het gerecht nog lekkerder en bevredigender.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 2 stuks;
- Vis - 250 g;
- Laurierblad;
- Zout;
- Bulgaarse peper - 1 st;
- Rode peper - 1 theelepel;
- Ingelegde of ingelegde komkommers - 2 stuks;
- Gehakte gemberwortel
- Olijven - 11 stuks;
- Ui;
- Verse tomaat;
- Plantaardige olie;
- Tomatenpuree - 20 g;
- Zwarte peper - 2 erwten
- Citroen - 1 st.
Voorbereiding:
- De eerste stap is het bereiden van een bouillon op basis van visgraten en kop. Voeg tijdens het kookproces, dat ongeveer anderhalf uur duurt, de gepelde ui met zwarte peper toe. We houden het vuur laag, je hoeft de pan niet af te dekken met een deksel.
- Als het schuim zich vormt, moet het worden verwijderd. Zorg ervoor dat je de afgewerkte bouillon filtert en kook de visfilet erin tot hij half gaar is. Als je klaar bent, haal je de vis eruit en doe je hem in een kom.
- We maken een paar aardappelen schoon (desgewenst kunnen deze worden weggelaten).
- Was de Bulgaarse peper en verwijder de kern - snijd hem in kleine blokjes en stuur hem naar de bouillon.
- Maak de tweede ui schoon, hak hem fijn en fruit hem lichtjes in zonnebloemolie. Voeg fijngehakte gember en hete peper toe, gevolgd door gehakte tomaat (verwijder vooraf de zaadjes).
- Terwijl de groenten bruin worden, pers je het sap uit de helft van de citrus. We verplaatsen het ook, samen met een eetlepel tomatenpuree, in de pan. Roer alles goed door en voeg 100-200 g pekel toe (de marinade werkt niet). We blijven stoven.
- Snijd komkommers en olijven in kleine plakjes. Als de aardappelen in de bouillon bijna klaar zijn, voeg je ze toe aan de pan, vergezeld van een laurierblaadje en stukjes gekookte visfilet.
- Voeg de dressing en zout naar smaak toe, kook nog eens vijf minuten.
Bij het serveren kan een geurige mengelmoes van vissen worden gegarneerd met een schijfje citroen of peterselie.
