Het is heel gemakkelijk om eend in de oven te bakken. Dit gerecht zal elke tafel versieren. Een eend met een gouden korst is geschikt voor een vakantie, maar je kunt er op de meest gewone dag je gezin mee verwennen, zonder op een specifieke reden te wachten. Om ervoor te zorgen dat de korst van de eend niet alleen mooi, maar ook knapperig is, moet je enkele kookregels kennen.
Hoe maak je een eendenkarkas klaar
Een eend is een dikke vogel, dus hij hoeft niet geolied te worden, integendeel, je moet overtollig vet kwijtraken door het van de rug en in de nek af te snijden. Het vet zal de korst als gevolg van het koken zachter maken, waardoor de gewenste crunch verdwijnt.
Een ander geheim van knapperige eendenkorst is het gieten van kokend water over het karkas. De eend moet heel langzaam met 2,5 liter kokend water worden gegoten, maar zodat het water niet naar binnen komt. Veeg het karkas vervolgens droog met een schone handdoek, leg het een half uur op het rooster en herhaal de handeling met nog eens 2,5 liter kokend water, dat de poriën op de eendenhuid zal sluiten, wat zal bijdragen aan de vorming van een korst.
Dan komt de beurt aan zout en kruiden. Het karkas moet worden geraspt met een eetlepel zout en eendkruiden, die in bijna elke winkel worden verkocht. Na 30 minuten kunt u direct doorgaan met bakken, nadat u eerder met een tandenstoker op de vetste plaatsen gaatjes hebt gemaakt, zodat overtollig vet onder invloed van temperatuur tijdens het koken uit de eend stroomt.
Hoe eend in de oven te koken
De eend mag alleen in een voorverwarmde oven worden geplaatst; op een bakplaat moet hij met de borst naar beneden op het rooster liggen. In dit geval loopt het vet rustig weg en wordt de eend goudbruin gebakken.
Gedurende het eerste uur moet de eend worden gebakken op een temperatuur van 150C, daarna moet deze worden verhoogd tot 170C en moet de eend nog een uur (of totdat hij gaar is) laten staan. De laatste keer moet de temperatuur worden verhoogd tot 190C en moet de eend worden omgedraaid en nog 20 minuten in de oven worden bewaard.
Eenvoudige trucs maken het koken van eend in de oven een interessant proces, en het resultaat zal een heerlijk gerecht zijn.
