Rundvleesgerechten zijn niet alleen populair in Rusland, maar ook in het buitenland. Zwarte peper, laurierblaadjes, mosterd en mierikswortel worden gebruikt om traditionele Russische rundvleesgerechten te bereiden, en in Europa en Azië gebruiken ze niet alleen pittige kurkuma, basilicum, oregano en tijm, maar ook onverwachte suiker en kaneel in vleesgerechten.
Als je besluit een rundvleesgerecht te koken, dan heb je een of meer van de volgende kruiden nodig:
- zout;
- zwarte peper;
- knoflook;
- hete mosterd;
- geraspte mierikswortel;
- peterseliewortel en greens;
- knolselderij;
- uien en groene uien;
- Laurierblad;
- rozemarijn;
- tijm;
- dille;
- kaneel;
- basilicum;
- oregano (oregano);
- munt;
- suiker;
- maïszetmeel;
- koriander;
- kurkuma;
- komijn;
- paprika enz.
Traditionele Russische keuken
In de klassieke Russische keuken zijn bouillons en soepen gemaakt van runderbotten of ossenhaas populair. Voor de bereiding van dergelijke bouillons worden zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en wortels gebruikt: peterselie en selderij. Voor een rijke runderbouillon kun je ook een bosje peterselie, gepelde uien en wortelen koken. Vergeet bij het bereiden van borsjt niet de geraspte knoflook, die na het einde van het koken aan de pan wordt toegevoegd, evenals vers gehakte kruiden. Gehakte dille en groene uien zijn het beste voor borsjt met runderbouillon.
Rundergelei en gelei worden geserveerd met hete mosterd en geraspte mierikswortel - traditionele Russische kruiden. Voeg bij het bereiden van gehakt van een mengsel van rund- en varkensvlees gemalen zwarte peper, uien, knoflook en, in sommige gevallen, dille toe. Van dit gehakt worden gehakte koteletten bereid of gebruikt als vulling voor taarten, pasteitjes, witkalk of knoedels.
Wereldkeukens
In de Italiaanse keuken worden kruiden zoals basilicum en oregano toegevoegd aan rundergehakt. Op basis hiervan worden vleespizza, verschillende soorten lasagne en bolognese pasta bereid. Parmezaanse kaas, een onveranderlijk ingrediënt in bijna alle Italiaanse gerechten, wordt ook als smaakmaker beschouwd vanwege zijn scherpe specifieke geur en karakteristieke zoute smaak.
In de Franse keuken worden Provençaalse kruiden zoals rozemarijn, tijm en munt gebruikt om vlees te bakken of te grillen.
Rundvlees wordt ook gebruikt in een verscheidenheid aan Chinese gerechten, waar het wordt geserveerd met zoetzure saus. Deze saus wordt bereid op basis van suiker, bloem of maizena, sojasaus, gemberwortel, tomatenpuree, uien, knoflook, azijn, ananassap en hete kruiden. In andere Aziatische keukens wordt kaneel gebruikt om rundvleesgerechten te maken.
Indiase kruiden worden gebruikt om curry met rundvlees te maken: kurkuma, koriander, komijn en gember.
In de Hongaarse keuken worden verschillende soorten paprika veel gebruikt voor het bereiden van varkens- en rundvleesgerechten. Dus voor traditionele goulash nemen ze ossenhaas, uien, wortelen, laurierblaadjes, bloem, tomatenpuree, zwarte peper en gemalen paprika, wat een onvergetelijke gerookte smaak en aroma aan het vlees geeft.
