Vleesgerechten zijn moeilijk te bederven - veel huisvrouwen denken van wel. Negeer kruiden en smaakmakers echter niet, maar begrijp hun combinatie. Zij zijn het immers die vlees een unieke geur en smaak kunnen geven.
Rundvleeskruiden moeten worden gekozen afhankelijk van de bereidingswijze van het gerecht waaraan dit vlees wordt toegevoegd. Bijvoorbeeld rood, zwart en piment, oregano, basilicum, tijm, koriander, rozemarijn, komijn, marjolein en kruidnagel zijn ideale opties voor runderbouillon.
Om de smaak van rosbief te accentueren heb je rozemarijn, bonenkruid, salie, dragon, tijm, chili of marjolein nodig. En om het vlees malser en zachter te maken, kunt u het voor het koken met mosterd raspen. Als het rundvlees erg taai is, week het dan eerst in een marinade van wijn en azijn.
Je kunt een minimale set kruiden in de stoofpot gebruiken. Bijvoorbeeld een beetje tijm, dille en peterselie. Als er veel groenten in het gerecht zitten, heb je ook aromatische smaakmakers nodig: rozemarijn, hysop, oregano, kruidnagel.
Niet alle kruiden hoeven aan dit vlees te worden toegevoegd, met de nadruk op de kookmethode. Er zijn universele kruiden om te stoven, koken, braden, grillen, gehakt en carpaccio. Het meest gemakkelijk verkrijgbare kruid in elk huis is zwarte peper. Het zal voedsel rijker, warmer en smaakvoller maken.
Vergeet knoflook niet, want het kan zelfs worden toegevoegd aan heerlijke gemarmerde rundvleesgerechten. Het maakt het vlees pittig en behoudt zijn smaak. Indien gewenst kan knoflook worden vervangen door rozemarijn, maar met deze specerij moet je voorzichtig zijn en weten wanneer je moet stoppen. Het aroma van het gerecht wordt "bos" en complex, maar je moet heel weinig toevoegen zodat het vlees niet bitter smaakt. Takjes tijm zullen helpen om de smaak van rundvlees volledig te onthullen, het gerecht zal pittig en pittig blijken te zijn. Je kunt dit kruid zelfs vóór de warmtebehandeling gebruiken, het behoudt zijn aroma lang.
Rundvlees past goed bij verschillende kruiden, maar je moet nog steeds weten wanneer je moet stoppen en elke smaakmaker in kleine hoeveelheden moet gebruiken.
