Ratatouille wordt als zeer populair beschouwd, niet alleen onder vegetariërs. Het is ideaal voor lams- en geitenkaas. Het gaat ook goed met rijst en eieren.
Ingrediënten:
- een paar aubergines;
- 1 gele en rode paprika;
- 1 ui;
- knoflook (meerdere teentjes);
- een paar tomaten;
- zout;
- suiker;
- 55 ml olijfolie;
- ½ theelepel tomatenpuree;
- groen (peterselie);
- zwarte peper (gemalen).
Voorbereiding:
- Eerst moet je de ui in kleine vierkantjes snijden. Aubergines worden ook in kleine blokjes gesneden. Zout en wacht tot ze sap geven.
- Op dit moment moeten de paprika's en tomaten worden bereid door de kern te verwijderen. De pulp is precies wat we nodig hebben. Je moet het in kleine blokjes snijden. Hak de kruiden en knoflookteentjes fijn.
- Giet een kleine hoeveelheid olijfolie in een koekenpan en verwarm deze. Fruit hierin de ui tot hij zacht is. Leg het dan uit.
- Pers de aubergines. Voeg olie toe aan de pan en voeg de aubergine toe. Ze moeten een beetje worden gebakken en neergelegd. Je moet ook de in blokjes gesneden paprika's in dezelfde pan bakken en neerleggen.
- Voeg indien nodig olie toe aan de pan en fruit daar de knoflook. Voeg er tomatenpuree aan toe. Meng alles, terwijl suiker een beetje. We sturen hier ook tomaten naartoe. Je moet iets minder dan een minuut sudderen.
- Voeg vervolgens de gebakken aubergine, paprika en ui toe. Gehakte peterselie wordt ook toegevoegd. Meng alle ingrediënten, zout en peper. Wacht even terwijl het gerecht wegkwijnt en haal het dan van het vuur.
- Ratatouille is klaar. Het kan op een bord worden geplaatst en alleen worden geserveerd of in combinatie met vlees en rijst. Niemand zal onverschillig blijven voor zo'n gerecht.
