Eendenvlees is ongelooflijk sappig, dicht en heeft een aangename specifieke smaak. Het bevat alle sporenelementen en vitamines die nodig zijn voor het lichaam, dus het eten ervan is zeer gunstig voor de gezondheid. Gebakken eend met appels en honing is en blijft een voortreffelijk gerecht op elke feesttafel.
Het is nodig
-
- 1 eend;
- 7 teentjes knoflook;
- 1 tl kerrie
- zout;
- 1 tl gemalen zwarte peper;
- 4-5 appels;
- 3 eetl. ik honing;
- 1 ui;
- peterselie en dille.
instructies:
Stap 1
Gebruik een gekoelde maar niet bevroren eend om te koken. Spoel het goed af en droog het af met keukenpapier. Wrijf vervolgens de binnen- en buitenkant van het karkas krachtig in met een mengsel van knoflook, kerrie, zout en zwarte peper.
Stap 2
Prik de dijen en borst op verschillende plaatsen vast met tandenstokers zodat de eendenhuid in de toekomst niet breekt en krokant is. Laat het karkas twee tot drie uur op een warme plaats staan om in de aromatische kruiden te weken.
Stap 3
Hak vervolgens het eendenvet fijn en laat het smelten in een hete koekenpan, verwijder het geknetter meteen.
Stap 4
Onthoud dat appels zuur van smaak moeten zijn, dan kun je de juiste smaakbalans bereiken door zure appels en zoete honing te combineren. Was ze in koud water, dep ze droog, verwijder ze van het klokhuis en snijd ze in grote blokjes.
Stap 5
Fruit de appels licht in eendenvet en voeg honing toe. Laat ze vervolgens nog vijf tot zeven minuten sudderen en zet ze in de koelkast.
Stap 6
Vul het karkas met gebakken appels, sluit het gat met een ui. Leg de eend daarna in een speciale ovenschaal, dek voorzichtig af met folie en zet anderhalf uur in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Stap 7
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de eend uit de oven, verwijdert u de folie, bestrijkt u het karkas met honing en stuurt u het terug. Kook nog eens dertig tot veertig minuten, geef de vogel af en toe water met het resulterende sap.
Stap 8
Leg de afgewerkte eend op een bord, verwijder de ui en tandenstokers. Haal de appels eruit waarmee ze gevuld waren, wrijf ze door een fijne zeef, kook ze tien tot vijftien minuten op laag vuur en gebruik ze als saus.
Stap 9
Laat de eend twintig tot dertig minuten staan, hij moet een beetje "rusten" na de oven. Garneer het daarna met verse peterselie en dille, giet met appelmoes, serveer. Eet smakelijk!
