Borago is een komkommerkruid; jonge bladeren worden vaker gebruikt bij het koken. Maar de stelen kunnen ook gebruikt worden, ze zijn niet minder lekker, ze geven de gerechten een originele smaak. Borago stengels hoeven alleen te worden geschild en gekookt, anders zijn ze taai. In salades zal je deze onopvallende ui-komkommernoot zeker lekker vinden.
Het is nodig
- - 6 lange borago stengels;
- - 200 g salademix;
- - 200 g gekookte ham;
- - 50 gram Parmezaanse kaas;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - 1 eetl. een lepel witte balsamico-azijn;
- - 1 theelepel drooggemalen kruiden;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Schil de boragostelen, verwijder de bovenste donkergroene schil. Snijd elke stengel in vier delen, vul met kokend water, zet op het fornuis. Zet na het koken het vuur lager en kook de stengels ongeveer vijftien minuten, tot ze zacht zijn. Gooi de borage in een vergiet, in reepjes gesneden.
Stap 2
Snijd de ham in reepjes. Spoel slablaadjes, droog, scheur met je handen.
Stap 3
Combineer sla, ham, borage, schik op kommen.
Stap 4
Maak een saladedressing. Meng hiervoor de azijn, olijfolie, zout en peper naar smaak. Klop een beetje.
Stap 5
Giet de dressing over de salade, bestrooi met dunne plakjes Parmezaanse kaas, bestrooi met een mengsel van droge kruiden.
