Deze dikke, aromatische soep met kipfilet behoort tot de Italiaanse keuken. Het wordt bereid met verschillende groenten, maar geen aardappelen. En natuurlijk, welk Italiaans gerecht is compleet zonder macaroni en kaas…
Het is nodig
- -3 teentjes knoflook
- -1 paprika
- -1 tomaat
- -1 kipfilet
- -1 ui
- -50 g Parmezaanse kaas
- -groene basilicum
- -regano vers of gedroogd
- - peper en zout naar smaak
- -wat kleine pasta
instructies:
Stap 1
Giet ongeveer twee liter water of, indien beschikbaar, kippen- of groentebouillon in een middelgrote pan. We doen er kippenvlees in en brengen aan de kook. Kook het vlees ongeveer dertig minuten. Dan halen we het vlees eruit en snijden het in kleine stukjes. Doe de stukken vlees terug in de bouillon.
Stap 2
Snijd de ui, paprika en tomaat in kleine blokjes en voeg toe aan de pan met vlees. Kook ongeveer vijftien minuten.
Stap 3
Rasp de Parmezaanse kaas en voeg deze ook toe aan de pan. Hak verse basilicum fijn, haal de knoflook door een knoflookpers en doe alles bij de soep. Zout en peper naar smaak. Wie van wat meer houdt, kan chilipeper toevoegen. Overdrijf het gewoon niet.
Stap 4
Wanneer de bouillon kookt, giet je er kleine pasta in en kook je op laag vuur gedurende vijf tot zeven minuten. Probeer de pasta al dente te maken, d.w.z. enigszins niet gaar. Zet het vuur onder de pan uit, sluit het deksel en laat de soep ongeveer tien minuten trekken. Je kunt de pot afdekken met een handdoek erop.
Stap 5
Serveer de kant-en-klare soep bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte basilicum of peterselie.
