Belyashi met vlees - zeer smakelijke en sappige taarten gebakken in plantaardige olie. Klassieke blanken worden bereid uit gistdeeg en voor de vulling wordt gemengd runder- en varkensvlees gebruikt.
Producten die nodig zijn om te koken
Om het deeg te bereiden, heb je de volgende producten nodig: 2,5-3 kopjes tarwebloem, 1 glas melk, 1 kippenei, 1 afgestreken eetlepel suiker, 11 g droge gist, een halve theelepel zout, 6 eetlepels plantaardige olie.
Om de vulling te bereiden: 300 g varkensvlees, 300 g rundvlees, 2 grote uien, een half glas melk, zwarte peper en zout naar smaak. Om de blanken te bakken, heb je geraffineerde plantaardige olie nodig.
Whitewash recept met vlees
De melk wordt verwarmd tot een temperatuur van 35-40 ° C. Gist en suiker worden toegevoegd aan warme melk en een kwartier op een warme plaats verwijderd. Er moet zich een "dop" vormen op het oppervlak van de melk.
Zeef 2 kopjes tarwebloem door een zeef. Bereid deeg, zout, plantaardige olie en een losgeklopt kippenei worden aan de bloem toegevoegd. Kneed een elastisch deeg dat niet aan je handen plakt. Als het deeg plakkerig blijkt te zijn, wordt er geleidelijk de resterende bloem aan toegevoegd. Het afgewerkte deeg wordt ingevet met plantaardige olie of bestrooid met bloem en naar een warme plaats verwijderd.
Rund- en varkensvlees worden uit de folie gehaald en in kleine stukjes gesneden. De ui wordt in plakjes gesneden. Vlees en uien worden twee keer fijngehakt. Je kunt het vlees apart hakken en de ui in kleine blokjes snijden. Vervolgens wordt de ui gezouten en met je handen ingewreven tot het sap verschijnt. Geraspte uien worden gecombineerd met gehakt.
Gehakt is naar smaak gezouten en peper. Om de blanken met vlees sappig genoeg te maken, is het aan te raden melk aan de vulling toe te voegen. U moet het gehakt echter niet te vloeibaar maken.
Na ongeveer een uur zal het deeg bijna in volume verdubbelen. Het wordt gekneed en, indien nodig, gekneed, waarbij bloem wordt toegevoegd. Vervolgens wordt het deeg in kleine balletjes van ongeveer gelijke grootte gesneden. Elke bal wordt gerold tot een ronde, niet dunne cake.
Verdeel het gehakt in het midden van het werkstuk en verzamel de randen van de cake, laat een gat in het midden van de whitewash. De voor het frituren bereide whitewash wordt licht met de palm van je hand ingedrukt, waardoor het een plattere vorm krijgt. Zo wordt het gehakt gelijkmatig in de taart verdeeld en is er minder olie nodig om te frituren.
De pan wordt op middelhoog vuur geplaatst. De olie wordt gegoten in een laag van ongeveer 1 cm. Zodra de olie warm is, kun je beginnen met het koken van de eiwitten met vlees. Doe de eiwitten in de pan met het gat naar beneden. In dit geval zal het sap tijdens het verder frituren niet uit de taart stromen.
Aan elke kant worden de eiwitten 4-5 minuten gebakken. Plantaardige olie wordt naar behoefte toegevoegd. Kant-en-klare rossige blanken worden uitgespreid op papieren servetten zodat overtollig vet wordt opgenomen.
