Rondkorrelige rijst is vooral populair in de keuken van het Verre Oosten. Het wordt gebruikt bij de bereiding van sushi, maar ook als bijgerecht voor een verscheidenheid aan gerechten. Maar om de rijst op de beste manier te koken, is het noodzakelijk om de technologie van het koken te volgen.
Het is nodig
- Voor sushirijst:
- - 1 eetl. rijst;
- - 3 eetl. rijstazijn;
- - 1 eetl. Sahara;
- - een snufje zout.
- Voor risotto:
- - 2 eetlepels. rijst (ronde arborio-rijst is het beste);
- - 3 eetl. groentebouillon;
- - 60 gram boter;
- - 100 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - 1 eetl. droge witte wijn;
- - 300 g kipfilet;
- - 2/3 st. zware room;
- - gedroogde rozemarijn en oregano;
- - 1 ui;
- - olijfolie.
instructies:
Stap 1
Voor sushi moet rijst plakkerig zijn, zijn vorm behouden. Daarom is de juiste voorbereiding ervan bijzonder belangrijk. Giet de rijst in een pan en spoel af in 4-5 waters. Vul het daarna met koud water zodat het 2 vingers meer rijst is. Voeg geen zout toe aan het water. Zet de pan op hoog vuur en als het water kookt, zet het dan op medium en kook de rijst 20 minuten zonder te roeren. Gedurende deze tijd moet het water verdampen. Indien nodig kunt u meer water aan de pot toevoegen. Haal de gekookte rijst van het vuur en breng op smaak met een mengsel van azijn, suiker en zout. Gebruik de nog warme rijst om sushi en broodjes te maken. Rijst bereid volgens dit recept kan eenvoudig worden geserveerd met stukjes vis, zeevruchten of Japanse omelet.
Stap 2
Spoel voor risotto de rijst af onder stromend water. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uien 4-5 minuten. Giet de bouillon in een pan en breng aan de kook. Giet rijst in een pan en voeg ui toe, roer. Breng de bouillon op smaak met zout. Kook de rijst 10 minuten en giet dan de wijn in de pan. Hierdoor moet de rijst zacht worden. Kruid de afgewerkte ontbijtgranen met boter en voeg Parmezaanse kaas eraan toe. Kook de kip apart gaar. Snijd de filet in kleine blokjes en bak ze in een pan in olijfolie 4-5 minuten tot ze half gaar zijn. Zout daarna het vlees, voeg geurige kruiden toe en giet de room in de pan. Sudderen op laag vuur gedurende 15 minuten. Serveer de risotto met kip en saus. Strooi de resterende Parmezaanse kaas over elke portie.
