Pannenkoeken zijn een favoriet Russisch nationaal gerecht; je kunt ze minder calorierijk maken als je een minimale hoeveelheid olie in het recept gebruikt en helemaal zonder olie bakt. Dergelijke pannenkoeken zijn lichter, dichter, maar verliezen niettemin hun smaak niet.
Kun je bakken zonder olie?
Met moderne koekenpannen kunt u voedsel bereiden zonder het gebruik van kookvetten. Kookgerei met een non-stick teflon of keramische coating laat voedsel niet aanbranden, warmt en koelt snel op, is gemakkelijk schoon te maken en gaat bij correct gebruik vele jaren mee.
Ga niet voor de goedkoopste pannen met antiaanbaklaag. In de regel verslechteren ze zeer snel.
Het makkelijkste recept voor pannenkoeken zonder boter
Voor 6 pannenkoeken heb je nodig:
- 1 kippenei;
- 150 gram melk (u kunt zure melk nemen);
- 0,5 theelepel suiker;
- 0,5 theelepel zout;
- 100 gram kokend water;
- 2-3 eetlepels zonnebloemolie (voor het kneden van het deeg);
- meel (door consistentie).
Klop het ei los in een diepe kom. Voeg suiker en zout toe en meng goed. Voeg vervolgens melk en kokend water toe aan het mengsel, roer met een garde tot een gladde massa. Als je wilt, kun je geen water en melk mengen, maar neem je meteen 250 gram melk. Kokend water maakt de deegchoux echter, waardoor de pannenkoeken kantachtig worden.
Voeg na het toevoegen van vloeistoffen aan het deeg bloem toe. Het is moeilijk om meteen aan te geven hoeveel er nodig is: de exacte hoeveelheid bloem die nodig is, hangt af van de grootte van het ei dat als basis voor het deeg diende. Voeg eerst 3 ronde eetlepels toe, meng grondig. Kijk hoe het resulterende deeg van de lepel druipt. Als de consistentie vergelijkbaar is met zeer vloeibare zure room, is meer bloem niet nodig. Als het waterig blijkt te zijn, voeg dan meer toe.
Giet vervolgens 2-3 eetlepels zonnebloemolie bij het deeg en roer alles 3 minuten. In principe hoef je helemaal geen boter aan het deeg toe te voegen, het blijft toch lekker om in een teflonpan te bakken. Je krijgt echter geen pannenkoeken meer, maar tortilla's.
Onthoud dat pannenkoekdeeg niet kan worden bewaard. Begin direct na het koken met frituren.
Zet een schone, droge koekenpan op het vuur. De braadtemperatuur kan per pan verschillen. Een braadpan met een dikke bodem is dus goed gebrand en stelt u in staat pannenkoeken te bakken op een bovengemiddeld vuur. Ze koken echter heel snel. Goedkopere, dunnere pannen daarentegen warmen langzaam op, dus als het vuur hoog is, verbrandt de pannenkoek aan de buitenkant en bakt hij niet aan van binnen. Dit is de reden waarom dunne pannen het mogelijk maken om pannenkoeken langzaam en op laag vuur te bakken.
U hoeft geen olie in de pan te gieten. Als het warm genoeg is, schep dan iets minder dan 1 bolletje deeg en kantel de pan langzaam onder verschillende hoeken en giet het op de bodem van de pan. De juiste pannenkoek bedekt de bodem van de pan volledig. Na 30-60 seconden, wanneer de randen van de pannenkoek bruin zijn, draai je hem voorzichtig naar de andere kant. Typisch, de pannenkoek frituurt sneller aan de andere kant. Het is erg belangrijk om plastic of houten spatels te gebruiken bij het bakken van pannenkoeken, omdat het metaal de antiaanbaklaag van de pan kan krassen.
