Varzare - Moldavische taarten gemaakt van dun krokant deeg. Traditioneel wordt voor hen koolvulling gebruikt, maar in dit recept zullen we andere opties overwegen. Het deeg voor varzere zal je verrassen door zijn eenvoud! Tegelijkertijd zijn dit in afgewerkte vorm ongewoon smakelijke gebakjes die de smaak van elk product benadrukken.
Het is nodig
- - bloem - 2 glazen;
- - plantaardige olie - 0,5 kopjes;
- - water - 0,5 kopjes;
- - zout - 1 snuifje.
instructies:
Stap 1
Combineer warm water met geurloze plantaardige olie. Voeg een snufje zout toe en meng. Voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem toe, al roerend met een lepel. Wanneer het mengsel begint in te dikken, kneed je met je handen een elastisch zacht deeg. We laten het 20-30 minuten bij kamertemperatuur "rusten" en bedekken de borden met het deeg met een servet of handdoek.
Stap 2
De vulling koken. Bak voor de traditionele koolvulling de ui en fijngehakte kool tot ze licht goudbruin zijn. Als je zuurkool gebruikt, knijp deze dan uit voordat je gaat frituren. Je kunt paddenstoelenvulling gebruiken. Snijd hiervoor de champignons of oesterzwammen in kleine stukjes (0,5-1 cm) en bak ze gaar in plantaardige olie, eventueel met uien. Zoete toppings, zoals appels, zijn ook perfect voor werzere! Snijd hiervoor de appels in kleine schijfjes of rasp ze op een grove rasp, bestrooi ze met suiker en eventueel kaneel. Laat 10-15 minuten staan en giet het resulterende sap door een zeef. Over het algemeen is absoluut elke vulling geschikt voor deze pasteien, behalve die die te droog zijn (aangezien het deeg ook vrij droog zal blijken te zijn).
Stap 3
Verdeel het deeg in 12-14 stukken. We rollen ze elk zo uit dat een rechthoek van ongeveer 15x20 cm wordt verkregen. De laag moet erg dun zijn, lees transparant -1-3 mm.
Stap 4
We verspreiden 1-2 eetlepels van de vulling aan de kleinere kant van de rechthoek, waarbij we 3 cm van de randen naar achteren gaan. We wikkelen de lange randen om de vulling en rollen de laag op met een rol.
Stap 5
We verspreiden de broodjes op een bakplaat met perkament. Smeer met dooier voor een gladde korst. Als je geen eieren wilt gebruiken, bestrijk de taarten dan met suikerwater (1 eetlepel suiker op 2 eetlepels water). We sturen het 15-20 minuten naar een voorverwarmde oven op 190 graden - tot een mooie gouden tint.
