Thuis bladerdeeg koken kost wat tijd, wat niet elke huisvrouw heeft. Bij gebrek aan tijd kopen ze het deeg liever kant-en-klaar - in de winkel. Normaal deeg kan ook gekoeld verkocht worden, maar bladerdeeg wordt meestal ingevroren.
Bij het ontdooien van bladerdeeg moet deze handeling uiterst voorzichtig worden uitgevoerd. Het deeg moet zeer voorzichtig worden gehanteerd - bevroren lagen kunnen bij het uitrollen breken. Als het ontdooien niet correct wordt gedaan, is het onwaarschijnlijk dat er goede gebakken goederen worden gemaakt.
Langzaam ontdooien
Als er voldoende tijd is, is het beter om zachte methoden te gebruiken om te ontdooien.
1. Haal het deeg uit de verpakking - het kan een film, folie of een zak zijn. Leg het op een plank of op een voorbereide rolmat en laat het liggen. Het is niet nodig om de lagen van elkaar te ontvouwen of te scheiden totdat ze volledig zijn ontdooid - ze kunnen afbrokkelen, breken en dan is het niet erg handig om het deeg uit te rollen. Bij kamertemperatuur zou vijf uur voldoende moeten zijn. Pas nadat het volledig is ontdooid, kan het deeg worden uitgerold.
2. Laat het deeg een nacht op de onderste plank van de koelkast liggen zonder het uit te pakken. Het zal in ongeveer 10 uur ontdooien. Zelfs als de gastvrouw haar plannen verandert en niet bakt, kan het deeg nog wat langer in de koelkast liggen - de lagen plakken niet aan elkaar.
Hoe bladerdeeg snel te ontdooien
Om het deeg snel te ontdooien, gebruiken ervaren huisvrouwen methoden die "noodgeval" worden genoemd - ze proberen ze alleen te gebruiken als het absoluut noodzakelijk is. Gebruik geen versnelde ontdooimethoden voor huisvrouwen die niet veel ervaring hebben. Bij elke misser verandert het deeg in een halfvloeibare klomp, bedekt met een droge korst aan de buitenkant.
Het deeg wordt in een plastic zak gedaan en in een handdoek gewikkeld. Wanneer het is ingepakt, moet het op een warme radiator worden geplaatst. Deze ontdooimethode mag alleen in extreme gevallen worden gebruikt.
Als er geen bijzondere haast is, is het beter om dit te doen: haal de bevroren deeglaag uit de verpakking en leg deze op een bord in de buurt van het fornuis of de batterij, dat wil zeggen een warmtebron. Bij een temperatuur die iets boven kamertemperatuur ligt, is niet meer dan twee uur voldoende om het deeg klaar te maken om er verder mee te werken.
Ontdooi bladerdeeg niet in de magnetron. Zo'n operatie vereist enige vaardigheid - niet iedereen krijgt een goed resultaat, en als je een klein foutje maakt, kun je een kant-en-klaar trekje krijgen.
De beste manier om bladerdeeg te ontdooien is langzaam. Hiermee behoudt het deeg al zijn nuttige eigenschappen en zullen de gebakken goederen weelderig en smakelijk blijken te zijn.
