Zuurkool is een smakelijk en gezond gerecht dat, wanneer het dagelijks wordt geconsumeerd, de immuniteit verhoogt en de werking van het maag-darmkanaal normaliseert. Om het meest bruikbare voedsel te bereiden, moet u het recept voor het fermenteren van het product strikt volgen en zich houden aan de maankalender.
Wat zijn de voordelen van zuurkool
Zuurkool is een ontzettend gezond product. Het voordeel van het voedsel is de aanwezigheid van veel vitamines, een grote hoeveelheid vezels. Bovendien is zuurkool een bron van vitamine C, die lang in het product blijft zonder verlies (terwijl bij het bewaren van gewone kool met koolkoppen deze vitamine erin elke dag minder wordt).
Koolpekel is ook nuttig. Het product bevat veel kalium, natrium, ijzer, barnsteenzuur, waardoor het onmisbaar is voor de preventie van bloedarmoede, hart- en vaatziekten.
Wat voor kool kun je verzuren?
Niet alle koolsoorten zijn geschikt voor fermentatie, maar alleen die koolsoorten die voldoende suikers bevatten. Bijna alle midden- en laatrijpe variëteiten voldoen aan deze eis, maar specifiek voor beitsen en langdurige opslag, moet je groenten kiezen van de volgende variëteiten en hybriden: Snow White, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
De bereidheid van kool voor beitsen kan worden bepaald door het uiterlijk en de smaak: rijpe groenten vormen een dichte, lichte kool, de bladeren krijgen sappigheid en lichte zoetheid.
Wanneer kool fermenteren in oktober en november 2018
Oktober en november zijn de beste maanden voor het inmaken van kool, omdat deze groenten op dit moment rijpen en het koele weer, dat in deze periode ontstaat, het product buiten (bijvoorbeeld op het balkon) kan bewaren.
Je kunt kool natuurlijk op elke dag in oktober of november fermenteren, maar om het product echt lekker te laten zijn en lang te bewaren, moet het werk worden uitgevoerd op de dagen van de groeiende maan, idealiter op de vijfde of zesde maandag of op de dagen dat het maanlichaam in de tekens Ram, Stier, Steenbok of Boogschutter staat. In oktober en november 2018 zijn dat 13, 14, 15, 16, 22, 24 oktober en 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22 november.
