Vandaag verras je niemand meer met sinaasappellikeuren. Maar zelfgemaakte sinaasappelwijn, gemaakt met uw eigen handen en zonder toevoeging van verschillende chemische toevoegingen en smaken, kan een echte versiering van de feesttafel worden en zelfs de meest verfijnde smaken veroveren.
Wijn gemaakt van sinaasappels kan exotisch worden genoemd, wat niet iedereen zal waarderen. Een vrolijke feloranje kleur, ongewone frisse smaak, tropisch aroma en veel vitamines maken sinaasappelwijn niet alleen een ongewone alcoholische drank, maar voegen er ook de eigenschappen van een seizoensgebonden antidepressivum aan toe.
Er wordt aangenomen dat het recept voor sinaasappelwijn is ontleend aan Afrika. Maar bijvoorbeeld in Spanje worden al honderden jaren traditionele wijnen met toevoeging van sinaasappels bereid. Dit is de wereldberoemde cocktailwijn "Sangria" en andere soortgelijke recepten. Er zijn veel variaties in het gebruik van sinaasappels bij het maken van wijn, maar thuis wijn maken van sinaasappels is natuurlijk een interessant proces en verdient aandacht en tijd.
Deze wijn kan op twee manieren worden bereid: van vers fruit of van sinaasappelsap. Het is iets gemakkelijker om van sap te koken, maar het is wenselijk dat het sap niet in de winkel wordt gekocht, maar, indien mogelijk, vers geperst. 1 liter sap wordt in de voorbereide fermentatiecontainer gegoten en 400 gram kristalsuiker wordt toegevoegd. Het vat is afgesloten met een speciaal deksel voor het maken van zelfgemaakte wijnen (je kunt het kopen bij een ijzerhandel) of een stop met een buisje om gassen te laten ontsnappen.
Daarna wordt alles op een warme plaats geplaatst voor fermentatie. Het proces duurt ongeveer drie weken tot het einde van de gasvorming. De resulterende wijn wordt gefilterd en gefixeerd met 50 gram wodka. Het wordt nog een week bewaard voor de precipitatie van het zogenaamde tandsteen (kristallijn sediment dat wijnsteenzuur bevat). Daarna wordt de massa weer gefilterd en gebotteld. Het is het beste om het eindproduct nog een paar maanden te bewaren tot volledige gisting, maar je kunt het meteen gebruiken, terwijl de wijn nog jong is.
Een andere optie voor het maken van sinaasappelwijn is het gebruik van vers fruit. Om dit te doen, worden 13-15 stukjes ongeschilde sinaasappels in vieren gesneden en in een voorbereide container geplaatst. Van bovenaf wordt de hele massa met kokend water gegoten totdat deze volledig bedekt is en gedurende 9 dagen op een donkere en warme plaats onder druk wordt gezet. Na het verstrijken van de periode wordt de massa die begint te gisten goed uitgeperst, gefilterd en wordt er suiker aan toegevoegd met een snelheid van 350 gram per glas van de resulterende vloeistof. Verder is het kookproces identiek aan het hierboven beschreven recept voor het maken van wijn uit sap.
