Steur is een geweldig product dat geschikt is voor elk culinair genot. Het kan worden gebakken, gebakken, gestoofd, gevuld, gezouten … Maar eerst moet de vis worden gesneden.
Het is nodig
- - steur;
- - snijplank;
- - mes.
instructies:
Stap 1
Ontdooi vis indien bewaard in de vriezer. Het is beter om dit vooraf te doen door de steur in de koelkast te zetten of even in de kamer te laten staan. Als er geen tijd is voor langzaam ontdooien, gebruik dan de functie "ontdooien" in de magnetron of leg de vis als laatste redmiddel in een kom met koud gezouten water.
Stap 2
Giet zeer heet water over de steur om al het slijm los te maken en de schilfers aan de zijkanten gemakkelijker te verwijderen.
Stap 3
Leg de vis op een tafel of snijplank en gebruik een scherp mes om de kop en de kopvinnen van elkaar te scheiden. Verwijder de kieuwen voorzichtig als ze zullen bitterheid aan het gerecht toevoegen. De vinnen zijn eenvoudig te verwijderen met een keukenschaar. Snijd met een goed geslepen mes de rugvin af, die samen met een stukje huid moet worden verwijderd.
Stap 4
Snijd de staart van het karkas af en verwijder de vyzigu (akkoord van de wervelkolom). Vyaziga bevindt zich in de wervelkolom. Om het te verwijderen, moet u het met uw vinger wrikken en het volledig naar buiten trekken in de vorm van een lang snoer.
Stap 5
Snijd de vis over de hele lengte van de rug en verdeel hem in twee lagen. Zorg ervoor dat u het karkas langs het wervelkraakbeen snijdt. De incisie moet door het midden van het vet op het kraakbeen gaan.
Stap 6
Snijd de vis in porties die links worden genoemd. Verdeel te grote schakels in 2-4 delen. Vyaziga kan niet onmiddellijk worden verwijderd, maar rechtstreeks van elke link.
