De walnoot in ons land is bijna populairder dan de hazelnoot, of hazelnoten, hoewel het de hazelnoot is die in ons gebied groeit, en het thuisland van de walnoot is Iran, Centraal-Azië, Afghanistan en de Kaukasus.
Echter, smakelijke en voedzame pitten, evenals een buitengewone overvloed aan nuttige eigenschappen, hebben van walnoten een bekende delicatesse en een traditioneel onderdeel van veel gerechten en gebak gemaakt.
Walnoten zijn een unieke bron van plantaardige eiwitten, die veel beter door het menselijk lichaam worden opgenomen dan vleeseiwitten. Het gehalte aan vetzuren in noten, die onvervangbaar zijn in het vetmetabolisme en niet door ons lichaam worden gesynthetiseerd, bereikt 60%. Walnoten bevatten zelfs vitamine C, en groen fruit bevat meer dan rozenbottels en aalbessen. Maar er zijn vitamine A, B1, B2, B6 in noten, foliumzuur en niacine, die ook enorm belangrijk zijn voor het behoud van een goede gezondheid.
Het caloriegehalte van walnoten is vrij hoog - 712 kcal per 100 gram. U kunt echter niet bang zijn voor overgewicht door noten, want meer dan 5-6 pitten per dag hoeven niet te worden geconsumeerd. En dit is voldoende om de gezondheid te verbeteren. Noten zijn vooral nuttig voor mensen die verzwakt zijn na een ziekte - de gevolgen van tuberculose, hepatitis, atherosclerose zullen veel sneller worden geëlimineerd wanneer noten aan de dagelijkse voeding worden toegevoegd. Gebrek aan kobalt- en ijzerzouten is ook een indicatie voor de consumptie van noten. Noten met honing helpen hypertensieve patiënten en met een verhoogde zuurgraad in de maag kun je 25 tot 100 gram noten per dag eten.
Een paar maanden na aankoop van de noten kan er echter een onaangename verrassing op je wachten, als je erover nadenkt om ze te proberen. Gedroogde, beschimmelde, wormachtige en rotte noten, waarvan je geen complete en smakelijke pit kunt vinden. De reden voor deze teleurstelling is simpel: je moet walnoten op de juiste manier bewaren, en er zijn hier verschillende geheimen.
Eerst moeten de noten worden gesorteerd, gepeld van de overblijfselen van de buitenste schil. Om ervoor te zorgen dat de noten niet worden gegeten door insectenlarven ("wormen"), is het raadzaam om ze licht in de oven te verwarmen - de larven en eieren zullen sterven. Geroosterde notenpitten kunnen echter een aantal gunstige eigenschappen verliezen.
Gepelde pitten zijn veel slechter houdbaar dan hele noten. Ze kunnen echter worden bewaard in de koelkast, in een luchtdichte verpakking of zak. Voor het bewaren van kleine hoeveelheden noten, zoals een in de winkel gekochte partij, is dit ideaal. Langdurige opslag van hele noten is alleen mogelijk met luchttoegang - in linnen zakken of dozen. Anders "stikken" de noten en vormen ze schimmel. Je kunt walnoten in zo'n verpakking op een koele plaats bewaren - in de kelder of op het balkon.
