Je kunt ook vers van perziken genieten, maar het komt voor dat er zelfs onder rijp fruit een paar niet erg succesvolle broers zijn. Je moet niet boos zijn, het bekende gezegde parafraseren: "als het leven je niet erg goede perziken ontglipt, bak dan een taart."
Het is nodig
- Voor de test:
- - 300 gram bloem;
- - 230 gram boter;
- - een theelepel zout;
- - 60 ml water;
- - ei (om het deeg in te vetten)
- Voor het vullen:
- - 4 perziken;
- - 150 gram geitenkaas;
- - 3-4 takjes basilicum en voor decoratie;
- - Lieve schat
instructies:
Stap 1
Maak een deeg. Giet bloem in een diepe kom, zout, voeg gekoelde boter toe, fijngestampt in blokjes. Meng goed door het mengsel te verkruimelen met een mes of keukenmachine.
Stap 2
Giet in koud water en kneed het deeg snel. Verdeel het deeg in twee en vorm schijven. Wikkel in huishoudfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Als je de komende dagen geen tweede koekje gaat bakken, kan een deel van het deeg worden ingevroren en maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bereid de vulling voor. Verwijder de zaadjes uit de perziken.
Stap 5
Snijd het fruit in dunne plakjes. Hak de basilicumblaadjes fijn, laat een paar blaadjes achter voor de garnering en schep de zachte geitenkaas erdoor.
Stap 6
Leg het gekoelde deeg op een snijvlak en rol het uit tot een cirkel. Breng voorzichtig over naar een voorbereide bakplaat.
Stap 7
Verdeel de kaasvulling over het gehele oppervlak van de laag, 3 cm naar achteren van de randen en leg de perziken erop.
Stap 8
Vouw de randen van het koekje naar het midden toe, bedek de vulling lichtjes en bestrijk het met een losgeklopt ei. Bak de biscuit 25-35 minuten tot hij zacht is.
Stap 9
Bij het serveren de gebakken goederen met vloeibare honing overgieten en met basilicumblaadjes garneren.
