Veel vakanties zijn gewoon ondenkbaar zonder zo'n schuimend drankje als champagne. Nieuwjaar en trouwdag worden sterk geassocieerd met magische bubbels. De prijzen voor dit drankje variëren van zeer laag tot zeer hoog. Thuis kan het echter ook.
Het is nodig
- -verse bessen (kersen, kruisbessen, enz.);
- -elk fruit (sinaasappel, citroen, appels, enz.);
- -diepe schalen waarin het sap wordt geperst;
- -gaas;
- -Puur houten, kan klein zijn, kuip en stampers;
- -suiker;
- -water;
- -rozijnen;
- -flessen voor het bottelen van kant-en-klare champagne;
- - Kroonkurken
instructies:
Stap 1
Om champagne te maken, moet je eerst jonge wijn maken. Om dit te doen, moeten verse bessen worden gewassen, gesorteerd en van de stengels worden geschild. Daarna moeten ze fijn worden gehakt en in een houten gistingscontainer worden gedaan. Gebruik bij het bereiden van champagne geen ijzeren schalen, zodat ze het sap van de bessen niet oxideren en de smaak van champagne bederven. Vervolgens moet je de bessen met een stamper pureren om meer sap te krijgen.
Stap 2
Vervolgens wordt de resulterende massa ongeveer een dag gelaten om te beginnen met fermenteren. Vervolgens moet je het resulterende sap door kaasdoek persen, zodat je kunt beginnen met het bereiden van het wort.
Stap 3
Om het wort te bereiden, moet je suiker en water mengen. Bij het kiezen van water moet u rekening houden met de kwaliteit van de toekomstige wijn. Om de champagne mals te maken, moet u bronwater of zeer gefilterd water nemen. Roer de suiker in water totdat deze volledig is opgelost. En giet dan het resulterende wort in een fermentatiecontainer. De enige voorwaarde is dat het wort de randen van de fermentatiecontainer niet mag bereiken.
Stap 4
Vervolgens moet de resulterende massa een dag in een kamer met een temperatuur van 18-25 graden worden bewaard. Daarna moet de fermentatiecontainer worden afgesloten met een deksel met daarin een buisje. Plaats de tweede tip in een pot met water. Het deksel op de fermentatiecontainer moet worden overgoten met paraffine of zegelwas, zodat er geen lucht in de container komt en de fermentatie niet wordt verstoord.
Stap 5
De volledige gistingstijd voor zelfgemaakte champagne is ongeveer 7 weken. Hiervan is 4 weken een krachtige gisting (dit is wanneer het lijkt alsof de gerechten gewoon zullen ontploffen), en dan vindt er een langzame gisting plaats gedurende 3 weken (op dit moment lijkt de drank te "bereiken").
Stap 6
Nu kunt u doorgaan naar de volgende stap - fles de wijn en voeg kristalsuiker toe aan elke theelepel. We stoppen met kurken. En we zetten ze (precies doen we ze!) in een koele ruimte (temperatuur 13-15 graden). De fermentatie duurt nog drie maanden.
Stap 7
Na 3 maanden moeten de flessen schuin worden geplaatst met de stoppers naar beneden. En weer laten zwerven. Alleen moeten de flessen nu constant worden gedraaid. Zelfgemaakte champagne is niet eerder klaar dan in 3 maanden, maar beter in 5. Dus rijper en verfijnder!
