Koffiebonen zijn niet te vergelijken met een instantdrank, het is een ritueel en religie, traagheid en plezier van het bereidingsproces. Het is ook beter om de bonen met de hand te malen in plaats van in een elektrische koffiemolen, zodat je het ongeëvenaarde aroma en de authenticiteit van het product behoudt. Sla een echte Turk in met een houten handvat.
Het is nodig
-
- koffiebonen;
- koffiemolen;
- kwarts zand;
- pan;
- Turk;
- water;
- suiker;
- kruid.
instructies:
Stap 1
Er zijn speciale sets met een koffiebrander en zand voor het zetten van echte Turkse koffie. Dit is trouwens een goed cadeau-idee voor een koffieliefhebber! Maar als je geen zin hebt om geld uit te geven aan zo'n kit, is er een goedkopere optie. Zoek een gewone gietijzeren koekenpan, bij voorkeur een diepe. Koop fijn kwartszand, dat kan worden verkregen bij glasfabrieken of bedrijven die apparatuur verkopen voor coffeeshops en restaurants.
Stap 2
Koffiebereiding tolereert geen gedoe en onzorgvuldigheid. Als je het drankje aan de kook brengt, giet het dan zonder spijt uit! Nadat de vloeistof een temperatuur van 98-99 graden heeft bereikt, vinden onomkeerbare processen plaats in koffie, de afgifte van zuren die schadelijk zijn voor de menselijke maag begint.
Stap 3
Giet zand in de pan en plaats op het fornuis. Verwarm een lege kalkoen in het zand en voeg er fijngemalen koffie aan toe. Gemalen koffie is niet lang houdbaar, dus bereid precies zoveel product als je op dit moment nodig hebt. Verwarm het poeder een beetje in een Turk, overdrijf het niet.
Stap 4
Doe suiker en kruiden in de cezvu en giet ijswater. Teken achten en cirkels met een Turk op heet zand zodat de drank niet kookt. Roer om de twee minuten met een lepel. Houd de toestand van de koffie in de gaten, zodra deze is opgestaan en er belletjes op de wanden van de kalkoen verschijnen, is de drank klaar. Giet het voorzichtig in hete kopjes.
Stap 5
Voeg een theelepel ijswater toe aan de afgewerkte koffie zodat de dikke bezinkt. Drink dit drankje niet op een lege maag, het kan brandend maagzuur en, bij systematisch gebruik, maagzweren veroorzaken. Serveer Turkse koffie zonder lepel, het mag niet worden geroerd.
Stap 6
Probeer gemalen koffiebonen te gebruiken met behulp van de volgende originele recepten. Verwarm de turk op het vuur, voeg er 1-1,5 gram zwarte peper en vier theelepels versgemalen koffie aan toe. Roer en giet er 100 ml zeer koud water bij. Breng aan de kook en voeg nog 150 ml water toe. Breng dit mengsel aan de kook, voeg nog eens 250 ml water toe en kook 5-10 minuten. Giet de peperkorrels in hete kopjes.
Stap 7
Breng een liter water aan de kook, voeg 4 eetlepels gemalen koffie en 80 gram suiker toe, roer en laat de drank een beetje trekken. Giet het in kopjes. Giet 80 ml rum of pure alcohol in een pollepel en steek deze aan. Schenk, terwijl de vlam nog brandt, de inhoud over de kopjes koffie. "Brandende koffie" verwarmt je bij elke vorst!
Stap 8
Giet een eetlepel versgemalen koffie en suiker naar smaak met 100 ml water. Voeg anijs, piment of kardemom toe, wat je maar in huis vindt. Maar de cayennepeper op de punt van het mes is een must-have voor Keniaanse koffie. Brouw vervolgens de drank zoals gewoonlijk. Serveer de koffie in kleine, voorverwarmde kopjes.
