Er zijn vruchtbare jaren voor geurige aardbeien, als ik genoeg heb gegeten met al mijn huishouden en vrienden, ik jam, jam en compote in blik heb voor de winter, ik heb het ingevroren, gedroogd en de aardbeien blijven groeien en groeien. Ik ben de taarten, cakes en cocktails beu. Het is tijd om verder te gaan met iets origineels. Aardbeienwijn bijvoorbeeld.
Met een aangename geur en smaak, een rijke bordeauxrode kleur, is aardbeienwijn geschikt voor zowel het behandelen van dames op een feestelijk feest als voor het maken van cocktails, het weken van koekjes, het decoreren van desserts.
Recepten voor versterkte aardbeienwijn
1 manier. Voor de bereiding is een glazen container handig - een grote pot van 15 liter en een speciaal plastic deksel voor het vergisten van wijn. Voor 3-4 kg aardbeien moet u 2 kg kristalsuiker en 4-5 liter schoon drinkwater van goede kwaliteit nemen. Vul de pot voor 2/3 met bessen, dek af met suiker en vul met water zodat deze 5 centimeter onder de rand van de container staat. Sluit het deksel voor het infuseren van wijn.
Giet water in het deksel zelf om het begin van het fermentatieproces te bepalen: zodra het water erin begint te koken, moet je de pot in de zon zetten. Na 20 dagen, wanneer de wijn stopt met spelen en helderder wordt, moet je hem zeven, een glas kristalsuiker toevoegen en opnieuw, met een deksel, laten gisten. Na een week of twee, wanneer het fermentatieproces is voltooid, zal de wijn helderder worden, opnieuw zachtjes zeven zonder het bezinksel te schudden, en fixeren met twee eetlepels wodka voor een halve liter drank.
Methode 2: Was een kilo verse aardbeien, schil de stelen. Doe een handdoek op en laat drogen. Maal de bessen in een blender of wrijf door een zeef. Voeg een kilo kristalsuiker toe aan de resulterende puree en giet er een halve liter heet water over. Na het roeren in een vat met hoge hals gieten en op een warme plaats zetten. Verwijder na 5 dagen het schuim en zeef de drank door gaas gevouwen in meerdere lagen of papieren filters. Voeg een halve liter goede wodka toe, meng en giet in flessen, die een week op een donkere, koude plaats worden verwijderd, waarna het product klaar is voor gebruik. Het is beter om het in de koelkast te bewaren.
Halfdroge aardbeienwijnrecepten
Voor 2 kg bessen wordt 400 g suiker genomen. Aardbeien worden grondig ontdaan van puin en stengels, gewassen, gedroogd en op lage snelheid gehakt met een stamper of blender. Suiker wordt toegevoegd aan het gepureerde bessenmengsel, gemengd en de massa wordt overgebracht naar een fles voor het maken van zelfgemaakte wijn. De nek is vastgebonden met gaas en wordt op een zonnige warme plaats geplaatst. Op ongeveer de derde dag signaleert de pulp die is ontstaan de noodzaak om de drank in een andere container met een waterslot af te tappen en 3 weken te laten gisten. Daarna wordt de pot nog een maand op een koele plaats geplaatst. Tegen het einde van de looptijd wordt de wijn gecontroleerd op verduidelijking. Wanneer dit komt, wordt de drank zorgvuldig gebotteld met een rubberen slang en gaas- of papieren filter, om het sediment niet op te heffen. Glazen containers worden een week op een koele plaats geplaatst, waarna de wijn kan worden geproefd.
