Viburnum-bessen zijn het meest bruikbare, gezonde product. In termen van de waarde van vitamines wordt viburnum gelijkgesteld aan rozenbottels en zwarte bessen. Vitamine C erin is anderhalf keer meer dan in citroenen, viburnum bevat veel caroteen, ijzer en fosfor, kalium, magnesium, jodium en koper. Deze bes verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en is daarom zeer nuttig voor de behandeling van atherosclerose.
instructies:
Stap 1
Gestoomde viburnum in Rusland werd als een delicatesse beschouwd. Er zijn verschillende manieren om een bes te laten drijven.
Scheid de bessen van de twijgen, spoel ze goed af onder stromend water en doe ze in een aarden pot, in een gietijzeren of geëmailleerde pot.
Stap 2
Voeg honing toe met een snelheid van 4 eetlepels honing per halve kilo bessen (1/2 en 1/3 van het gewicht van bessen), giet twee glazen water, sluit het deksel goed.
Stap 3
Zet de container op laag vuur en stoom gedurende 10-12 uur of langer. Natuurlijk is het beter om te stomen in een Russische kachel die de temperatuur optimaal houdt.
Stap 4
Er is ook een andere manier. Doe de gewassen bessen in een aarden pot, voeg een beetje water toe, niet meer dan een half glas.
Stap 5
Sluit het deksel goed en laat 2-3 uur sudderen, af en toe roeren. Wrijf de viburnum vervolgens door een grove zeef en breng hem terug in de pot.
Stap 6
Voeg 4 eetlepels honing of 2 eetlepels suiker toe. Giet er twee glazen heet water in en stoom nog eens 8-10 uur.
Stap 7
Gebruik de gestoomde viburnum om de taarten te vullen. Kook de gelei. Verdun hiervoor een glas gestoomde bessen met twee glazen water. Giet zetmeel of agar-agarpoeder in de vloeistof en breng aan de kook. De gekoelde drank helpt goed bij hoge bloeddruk, maagzweren en darmzweren.
Gestoomde viburnum heeft geen karakteristieke bitterheid en kook daarom compotes, jam ermee, voeg toe aan cakes en gebak.
Stap 8
Verse viburnum kan zonder enige bewerking worden geconsumeerd met toevoeging van suiker, honing of kaneel. Maak er sappen van. Maal een kopje bessen en 100 gram ijs (12-16 blokjes) met een blender en voeg niet meer dan een eetlepel suiker toe.
Stap 9
Viburnum-vruchten worden gebruikt in de diëtetiek, ze hebben een gunstig effect op de hartactiviteit, versterken de samentrekking van het hart, worden gebruikt als een multivitamine, versterkend middel. Viburnum-bessen smaken bitter, maar als ze bevroren zijn, krijgen ze een zure smaak. Trouwens, van alle bessen is viburnum bijna de enige met een bitterheid, die kenmerkend is voor goede koffie en sterke thee. Viburnum wordt geoogst wanneer de bessen zacht worden na de eerste nachtvorst. Dit is ongeveer eind oktober - november.
