Wat het aantal nuttige eigenschappen betreft, neemt boekweit met recht een leidende positie in tussen alle granen. Fosfor, ijzer, zink, kalium, magnesium, vitamine C en E, vitamine B - dit is een onvolledige lijst van elementen die uw gezondheid beschermen bij het eten van boekweit. Maar boekweitzaden worden nog nuttiger als ze ontkiemd zijn. Het totale gehalte aan antioxidanten verdubbelt en de hoeveelheid vitamine C neemt bijna 20 keer toe! Het belangrijkste is dat boekweitzaden heel gemakkelijk thuis kunnen worden ontkiemd.
Het is nodig
- - gepelde groene boekweit
- - glazen of porseleinen bak met deksel
- - schoon water (gefilterd of drinkbaar)
instructies:
Stap 1
Spoel de boekweitzaden meerdere keren af met stromend water. Dit kan eenvoudig door ze in een vergiet met gaatjes of in een zeef te dumpen. Je kunt boekweit met je handen direct onder de waterstroom aanraken, maar dit moet heel voorzichtig gebeuren om de delicate embryo's niet te beschadigen.
Stap 2
Plaats de gewassen groene boekweit in een voorbereide container. Beter als het een grote glazen of porseleinen kom is.
Stap 3
Giet de zaden met schoon water in een verhouding van 4 delen water op 1 deel boekweit. De verhoudingen kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de container die u kiest. Onder zuiver water wordt verstaan gefilterd, stromend, gesmolten water of water doordrenkt met zilver.
Stap 4
Laat de boekweit 2-3 uur staan. Let op: de zaden zwellen snel op en verdubbelen in omvang. Als je het langere tijd laat zitten, kan er zich slijm vormen rond de zaden. In dit geval moet je de boekweit opnieuw grondig spoelen.
Onthoud: als boekweitzaden langer dan 10 uur onder water staan, is de kans groot dat ze gaan gisten en bederven. Dan gaat al het werk door de mand.
Stap 5
Giet het water voorzichtig af. Verdeel de groene boekweit gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de kom. Plaats het deksel op de container zodat de luchtstroom niet stopt. Laat boekweit 12-20 uur op een donkere plaats staan.
Stap 6
De zaadjes zouden nu uit moeten komen. Zaailingen moeten gemiddeld 1-2 mm zijn. Meestal wachten ze tot de spruiten een lengte van 1-2 cm hebben bereikt. Hiervoor laat u de zaden nog een dag of twee staan. Zorg ervoor dat de boekweit niet uitdroogt.
Gekiemde boekweitzaden worden zowel als zelfstandig gerecht als als onderdeel van verschillende salades gebruikt, dus kies de lengte van de spruiten in overeenstemming met het recept.
