Zelfs degenen die niet van alcohol houden, kunnen blij zijn met zelfgemaakte cognaclikeur. Deze drank kan worden gebruikt als aperitief of worden toegevoegd aan deeg, crèmes en ijs.
Het is nodig
- - cognac;
- - suiker;
- - water;
- - frambozen;
- - veenbessen;
- - sleedoornbessen;
- - rozenblaadjes;
- - koriander;
- - anjer;
- - kaneel;
- - nootmuskaat;
- - partities van walnoten;
- - eikenbast.
instructies:
Stap 1
Voor zelfgemaakte tinctuur zijn verse of bevroren bessen vereist. Verse geven een sterker aroma, maar ijs produceert niet zoveel fruitzuur. Meestal zit er suiker in het recept voor cognactinctuur, waardoor de drank eruitziet als een likeur of bessenlikeur. Kenners van traditionele alcohol kunnen suiker opgeven.
Stap 2
Er is veel vraag naar frambozentinctuur met cognac. De bessen moeten in een glazen bak worden gegoten en met ¾ van het volume worden gevuld. Giet vervolgens de cognac over de frambozen en laat 48 uur trekken. Het wordt niet aanbevolen om langer aan te dringen, omdat de drank zuur zal worden. Daarna moet je de alcohol aftappen en vervolgens een siroop bereiden van de gebruikte bessen. De verhouding van bessen en suiker is 3: 1. Meng de afgekoelde siroop met cognac tinctuur. Giet de resulterende compositie in een glazen container, sluit goed en laat zes maanden op een donkere plaats staan.
Stap 3
Zelfgemaakte cognaclikeur met veenbessen heeft een bijzonder aroma. Het kan met of zonder suiker worden gekookt. De technologie is hetzelfde. Gewassen bessen worden gecombineerd met suiker en cognac in een verhouding van 1: 1: 2. Het mengsel wordt op laag vuur gezet en laat sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Daarna verwijderen en iets laten afkoelen. De massa wordt in potten gegoten, ingepakt en 7-10 dagen op een donkere, koele plaats geplaatst. Na deze periode wordt de tinctuur door een zeef gewreven en meerdere keren gefilterd.
Stap 4
Een zeer verfijnd recept voor cognactinctuur wordt verkregen met rozenblaadjes. Verse bloeiende knoppen (2 glazen) worden in een glazen schaal geplaatst. Daarna worden ze met cognac (200 ml) gegoten en 3-4 dagen in de zon gelaten. Vervolgens wordt de alcohol gedecanteerd en worden de bloembladen opnieuw gegoten met 200 ml cognac. Een week later wordt de procedure voor de laatste keer herhaald, maar deze keer worden de knoppen met 100 ml alcohol gegoten. Daarna worden alle infusies gecombineerd in één kom en verdund met een siroop gemaakt van 0,5 kg suiker en 0,5 liter water.
Stap 5
De originele smaak wordt verkregen door cognac (3 l) te combineren met koriander (1 el), eikenschors (3 eetlepels), walnootpartjes (2 eetlepels) en suiker (1 eetlepel), 7-10 dagen op een droge plaats getrokken.
Stap 6
Om de volgende tinctuur te bereiden, heb je 1 liter cognac, 1 kg sleedoornbessen, 5 stukjes kruidnagel, 0,5 theelepel nodig. nootmuskaat, een snufje kaneel, 0,5 kg suiker en 1,5 kopjes water. De gewassen bessen moeten worden gesorteerd en zaden van 3-5 stuks moeten worden verwijderd. Plet vervolgens de zaden, doe ze in een glazen bak, meng met bessen en kruiden, voeg alcohol toe en laat 10 dagen gisten. Zeef daarna de tinctuur, giet er suikersiroop in en laat nog een dag staan. Bewaren in goed gesloten flessen.
