Balsamicosaus is perfect voor het aankleden van lichte salades op basis van slablaadjes, spinazie, verse kruiden en groenten. Deze saus heeft een pikant aroma en een pittige smaak. Je kunt het zelf bereiden met alleen natuurlijke ingrediënten.
Het is nodig
- - olijfolie;
- - vers geperst citroensap;
- - balsamico azijn;
- - mosterd;
- - Sesam zaden;
- - peper;
- - zout;
- - anjer;
- - kristalsuiker;
- - gemalen kaneel;
- - droge rode wijn;
- - Lieve schat.
instructies:
Stap 1
De klassieke balsamicosaus is te zien in een restaurant bij het serveren van vis- of vleesgerechten - het siert ze op een ingewikkelde manier en geeft ze een pikant tintje. Om zo'n saus thuis te maken, heb je nodig:
- 100 ml donkere balsamicoazijn;
- 4 stuks anjers;
- 1 kopje suiker;
- 1 theelepel gemalen kaneel.
Stap 2
Giet balsamicoazijn en suiker in een geëmailleerde mok of kleine steelpan. Zet deze container op middelhoog vuur en voeg kruiden toe - kruidnagel en gemalen kaneel.
Stap 3
Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur lager. Laat de saus sudderen tot hij ingedikt is. Het is klaar in ongeveer 30-40 minuten (het moet 2 keer afnemen). De balsamicosaus moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met vloeibare honing. Zeef het eindproduct en laat afkoelen.
Stap 4
Om sesambalsamicosaus te maken, heb je nodig:
- 2 eetlepels. olijfolie;
- 2 eetlepels. vers geperst citroensap;
- 1 eetl. balsamico azijn;
- 1 eetl. mosterd;
- sesamzaad, peper, zout - naar smaak.
Stap 5
Meng in een kom de mosterd, olijfolie, balsamicoazijn en vers geperst citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Bak vervolgens de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn. In dit geval is het noodzakelijk om ze te roeren en ervoor te zorgen dat ze niet verbranden. De hoeveelheid sesamzaadjes hangt af van je voorkeur.
Stap 6
Voeg de zaden toe aan het mengsel en meng alle ingrediënten grondig voor een gladde consistentie. Voordat u de salade op smaak brengt met de bereide saus, kunt u aan de laatste fijngehakte verse kruiden toevoegen, bijvoorbeeld peterselie of tijmblaadjes.
Stap 7
Giet het mengsel in de slakom en roer de ingrediënten door elkaar. Deze balsamicosaus kan ook gebruikt worden als marinade voor kip- of varkensspiesjes. Als je het apart wilt serveren, is het beter om de saus vooraf te koelen.
Stap 8
Deze dikke balsamico-roomsaus, gemaakt volgens onderstaand recept, is perfect voor feesthapjes, maaltijden en desserts. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 100 ml droge rode wijn;
- 200 ml balsamicoazijn;
- 2-3 eetl. Lieve schat.
Stap 9
Giet balsamicoazijn en wijn in een kleine pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet vervolgens het vuur een beetje lager en kook het, af en toe roerend, tot de helft van het oorspronkelijke volume.
Stap 10
Voeg honing toe en onder voortdurend roeren volledig oplossen, dan van het vuur halen en afkoelen. Giet de afgewerkte balsamico-roomsaus in een glazen container en bewaar in de koelkast.
