Het is uit de Georgische keuken dat sappige khinkali naar ons toe kwam, wat te vergelijken is met onze dumplings, maar de eerste zijn veel lekkerder. Khinkali is een zeer stevig deeggerecht met vleesvulling en een geurige bouillon in het midden. Khinkali is moeilijk en grillig om te bereiden, maar als je er alles aan doet, krijg je een goddelijk heerlijk gerecht.
Het is nodig
- Deeg:
- -2 kopjes bloem,
- -10 gram zout
- -1 glas water
- -1 ei.
- Vulling:
- -300 gram lamsvlees,
- -300 gram kipgehakt,
- -3 middelgrote uien,
- -verse groenten naar smaak,
- -zout naar smaak,
- - gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Giet de gezeefde bloem in een volumetrische kom (het is beter om erin te roeren), hark het een heuvel op en maak een depressie waarin we langzaam een glas water gieten. Voeg een ei en zout toe. We beginnen zacht en elastisch deeg te kneden.
Stap 2
Echte khinkali wordt gemaakt van lamsvlees, dat met een mes wordt gesneden. Maar als u geen vlees wilt hakken, dan is het heel goed mogelijk om een vleesmolen met een grote grill te gebruiken en gehakt te koken.
Stap 3
Meng gehakt lamsvlees met kipgehakt, fijngehakte uien en kruiden (peterselie, koriander of dille), zout en gemalen zwarte peper. Giet wat water bij het gehakt en begin met het kneden van de vleesvulling.
Stap 4
Bij de bereiding van khinkali wordt speciale aandacht besteed aan het creëren van de vorm. Rol het deeg dus uit op een schone, droge ondergrond. Steek met een mok mooie cirkels uit het deeg. Leg het gehakt op elke cirkel, til de randen van het deeg op en zet het aan elkaar vast, zodat er een zak ontstaat. Je hoeft niet veel gehakt te doen, omdat er sap in zit dat tijdens het koken wordt gevormd.
Stap 5
Giet water (ongeveer 2-3 liter) in een pan met een beetje zout en zet op middelhoog vuur. Kook de khinkali na het koken ongeveer 7 minuten. Het wordt het best gekookt in kleine porties onder zacht roeren. We leggen de afgewerkte khinkali met vlees in porties neer, decoreren met verse kruiden en serveren.
