Deze taart combineert zeer succesvol de smaak van ieders bekende kipfilet met verfrissende zoetzure krenten. En de laag pannenkoeken in de taart is een nogal ongebruikelijke vondst en geeft dit gerecht een bijzondere originaliteit.
Het is nodig
- - 520 gram bloem;
- - 145 ml room;
- - 3 eieren;
- - 9 g gist;
- - 105 gram boter;
- - 45 g suiker;
- - zout;
- - 55 ml plantaardige olie;
- - 325 g kipfilet;
- - 165 g zwarte bes;
- - 9 stuks pannenkoeken;
- - tijm, gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Meng gist met suiker, voeg 115 ml warm water en 1/3 bloem toe. Zet ongeveer 25 minuten op een warme plaats.
Stap 2
Smelt de boter. Verwarm de room een beetje, voeg boter en eieren toe. Giet vervolgens de gist die tegen die tijd is gerezen bij dit mengsel, voeg de resterende bloem toe en meng heel snel.
Stap 3
Strooi bloem op het tafeloppervlak, leg het deeg erop en kneed het ongeveer 12 minuten. Als het deeg nog steeds aan je handen plakt, moet je er bloem aan toevoegen.
Stap 4
Vet het afgewerkte deeg vervolgens licht in met zonnebloemolie en dek af met een handdoek, plaats ongeveer 2,5 uur op een warme plaats. Vervolgens moet het deeg licht worden gekneed en nogmaals 50 minuten opzij worden gezet.
Stap 5
Was de kipfilet, droog en snijd in kleine stukjes, die moeten worden gezouten, peper, en bak ze dan in een pan met boter en laat ze afkoelen.
Stap 6
Rol een middeldikke laag deeg uit, leg deze op een ingevette ovenschaal en de randen moeten stevig naar beneden hangen.
Stap 7
Leg een stuk bevroren krenten op het deeg, bedek het met 4 pannenkoeken, leg er steeds weer krenten op pannenkoeken. Leg vervolgens een laag kip op de pannenkoeken en bedek deze met het deeg, dat langs de randen hing en in het midden knijpte. Smeer de bovenkant van de cake in met eidooier en plaats in de oven voor ongeveer 38 minuten.
