Berenvoetkoekjes kunnen op verschillende manieren worden bereid en zullen altijd uniek zijn. Maar als je het bakt volgens een Duits recept, dan blijkt het zo te zijn dat "je je vingers bij aflikt". Bekijken?
Het is nodig
- - een reep pure chocolade - 125 g;
- - hele amandelen - 250 g;
- - kippeneieren - 3 stuks;
- - suiker - 250 g;
- - cacao - 2 eetl. opgehoopte lepels;
- - citroen - 1/2 st.;
- - gemalen kruidnagel, kardemom en kaneel - elk 1/3 theelepel;
- - Madeleine ovenschaal.
instructies:
Stap 1
Rasp een reep pure chocolade op een grove rasp, zet deze even opzij. Hak de amandelen meteen fijn zonder de schil te verwijderen.
Stap 2
Breek kippeneieren. Verwijder de dooiers, omdat ze niet nodig zijn, en giet het eiwit in een blender. Giet daar suiker. Klop tot er pluizig wit schuim ontstaat.
Stap 3
Meng pure chocolade, amandelen, eiwitmassa, cacao, zeste van een halve citroen en kruiden. Neem een stuk van de resulterende massa, rol in poedersuiker en plaats in de "voet" van de Madeleine-vormpjes. Aanstampen en verwijderen op perkament. Herhaal dit totdat het mengsel op is.
Stap 4
Zet de Bear's Paws koekjes op een donkere maar warme plaats. Laat het staan tot de ochtend, opdrogen. Dan moet het voorzichtig worden overgebracht naar een bakplaat en in de oven op 180 graden worden gebakken.
Stap 5
De koekjes zijn nu klaar - ze zijn zacht van binnen en bedekt met een dunne knapperige korst aan de buitenkant. Maar als je wilt, kun je het aan één kant bedekken met chocoladesuikerglazuur. Om dit te doen, moet je in een duidelijke volgorde mengen: 3 el. cacaolepels met 1/2 eetl. poedersuiker en dezelfde hoeveelheid melk, 1, 5 el. lepels zachte boter en vanille. Breng het resulterende glazuur aan op de helft van het koekje. Dat is alles, na 5-10 minuten kun je het al eten.
