Er zijn veel voedingsmythen en legendes rond brood. Tot voor kort adviseerden veel voedingsdeskundigen dit product volledig uit hun dieet te schrappen, maar recente studies van Spaanse wetenschappers hebben aangetoond dat brood niet volledig kan worden opgegeven.
Spaanse wetenschappers merken op dat de problemen van obesitas en overgewicht niet direct verband houden met het eten van brood. Brood bevordert in geen geval gewichtstoename, maar helpt eerder om overtollige kilo's kwijt te raken en de spijsvertering te verbeteren.
Nuttige eigenschappen van brood
Het punt is dat zelfs een kleine hoeveelheid brood een gevoel van verzadiging in de maag geeft. Bovendien wordt dit product volledig door het lichaam opgenomen. Natuurlijk hebben we het niet over een constant dieet van brood. Biologen beweren trouwens dat elk brood, inclusief wit brood, dat al vele jaren door voedingsdeskundigen wordt vervolgd, heilzaam is. U moet echter gebakken goederen met een grote hoeveelheid suiker vermijden, dit leidt tot de afzetting van vet. En natuurlijk, als je meer calorieën binnenkrijgt (van welk soort voedsel dan ook) dan je verbruikt, zal dit zeker leiden tot het verschijnen van extra kilo's. Dat is de reden waarom zoete gebakjes bijdragen aan een snelle gewichtstoename, omdat ze erg veel calorieën bevatten.
In de afgelopen decennia is het assortiment bakkerijen in de winkels flink uitgebreid. Daar is nu graan- en zemelenbrood te vinden. Opgemerkt moet worden dat de aanwezigheid van dit "gezonde" brood de bakkers van de afgelopen eeuwen veel zou hebben verrast, omdat ze probeerden het brood te ontdoen van ballaststoffen - graanschil en zemelen, om het smakelijker en zachter te maken. En nu worden deze ballaststoffen voedingsvezels genoemd, ze worden als zeer nuttig beschouwd en zelfs speciaal toegevoegd aan brood. Voedingsvezels, die in elk brood zitten, maar in granen en zemelen, ze zijn in grote hoeveelheden aanwezig, verwijderen onnodige en eerlijk gezegd schadelijke stoffen uit het lichaam, omdat het natuurlijke adsorbentia zijn.
Brood met toevoegingen
Als je nog twijfelt over het nut van een broodsoort, geef dan je voorkeur aan meergranen en volkorenbrood. Vitaminen en nuttige mineralen worden vaak aan dergelijke producten toegevoegd, meestal zijn het fosfor, magnesium, ijzer en vitamine B2, B1 en E. Witbrood heeft zelden een vergelijkbare reeks sporenelementen, dus formeel kan het als minder nuttig worden beschouwd, hoewel het is ook snel geeft een vol gevoel en bevordert de spijsvertering.
Het meest populaire type gezond of "dieet" brood is zemelen. Zemelen hebben de nuttige eigenschap om allerlei schadelijke stoffen te absorberen die met voedsel het lichaam binnenkomen, bovendien absorberen ze allergenen en verhogen ze de immuniteit aanzienlijk. Zemelenbrood bevat veel vezels, eiwitten en vitamines.
