Kombucha heeft veel gezondheidsvoordelen. Je kunt het thuis helemaal opnieuw kweken, of je kunt een klein stukje van een volwassen paddenstoel gebruiken.
Samenstelling en voordelen van kombucha
Kombucha is een mengsel van bacteriën en gistachtige schimmels. Samen produceren deze micro-organismen een groot aantal stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: vitamine C, B, PP, tannines, organische zuren en enzymen.
Kombucha-drank wordt vaak gebruikt voor verschillende ontstekingsziekten, vooral bij gastro-intestinale pathologie. Er moet echter aan worden herinnerd dat het in het geval van een maagzweer juist niet de moeite waard is om het te nemen. Maagzweerziekte gaat vaak gepaard met een verhoogde zuurgraad van de maag, die de drank alleen maar kan verhogen.
Andere contra-indicaties zijn diabetes mellitus en overgewicht. Dit komt door het vrij hoge suikergehalte in de drank. Het caloriegehalte van 100 gram van het product is 15-30 kcal, afhankelijk van de hoeveelheid koolhydraten. Het aantal calorieën is niet zo hoog, maar bij diabetes en obesitas moet je toch afzien van het eten van kombucha.
Groeien op theebladeren
De klassieke manier om een heerlijke kombuchadrank te maken is gebaseerd op het gebruik van theebladeren. Zowel zwarte als groene thee kan worden gebruikt.
Om onder dergelijke omstandigheden een paddenstoel te kweken, moet je het volgende voorbereiden:
- natuurlijk, onverpakt brouwen van elke thee - 5 theelepels;
- losse suiker - 6-7 eetlepels;
- glazen container met een inhoud van 2-3 liter - 1 stuk;
- kokend water - 500-1000 ml;
- een theepot met een inhoud van minimaal 500-1000 ml, afhankelijk van de hoeveelheid kokend water - 1 stuk;
- verband of gaas groter dan de hals van de voorbereide container;
- verband, gaas of zeef voor het zeven van de theebladeren;
- een elastische band of een strook stof om het verband op de hals van de container te bevestigen - 1 stuk.
Nadat je alles hebt voorbereid wat je nodig hebt, moet je het volgende stapsgewijze schema volgen:
- Was de geselecteerde container grondig. Als de container niet schoon genoeg is, kan dit leiden tot de dood van de schimmel. Gebruik bij het wassen geen synthetische wasmiddelen. Hiervoor is gewone baking soda het beste. Spoel de container ten slotte grondig af met heet water om overtollig bakpoeder te verwijderen.
- Zet thee in een theepot. Giet de bereide theeblaadjes in de waterkoker en giet er kokend water over. De thee moet minstens 15 minuten worden toegediend.
- Voeg 6-7 eetlepels suiker toe aan dit brouwsel. Meng grondig zodat alle suiker volledig is opgelost.
- Zeef het resulterende zoete brouwsel met een verband of zeef en giet het in een glazen bak.
- Bedek de hals van de container met tweelaags gaas of een verband en fixeer met een elastische band of een stuk stof. Het is belangrijk om geen deksel te gebruiken, omdat: door het gebrek aan toegang tot frisse lucht, zal de paddenstoel sterven.
- Zet de container op een donkere en warme plaats.
De paddenstoel zal ongeveer 40 tot 45 dagen groeien. Na deze tijd zal het hele oppervlak van de infusie worden ingenomen door een ronde formatie met een slijmerige bovenkant. Dit is komboecha.
Nu moet het worden verplaatst naar een andere soortgelijke container met een nieuw brouwsel. Nadat de paddenstoel uit de oude container is gehaald, moet deze eerst zorgvuldig worden afgespoeld onder gekookt water op kamertemperatuur en vervolgens in een schone container met vernieuwde theebladeren worden geplaatst.
Groeien op rozenbottels
Een kombucharecept kan gebaseerd zijn op meer dan alleen gewone bladthee. Om dit gezonde product te bereiden, kun je, naast het brouwen, meerdere rozenbottels in kokend water doen. Het is in dit geval vooral goed om rozenbottelinfusie in een thermoskan te koken.
Om dit te doen, moet u het volgende voorbereiden:
- natuurlijke, onverpakte infusie van elke thee - 1 eetlepel;
- rozenbottels - 4 eetlepels;
- losse suiker - 5-6 eetlepels;
- glazen container met een inhoud van 2-3 liter - 1 stuk;
- kokend water - 250 ml (1 glas);
- een theepot met een inhoud van minimaal 250 ml of een glas - 1 stuk;
- thermoskan met een inhoud van 500-1000 ml - 1 stuk;
- verband of gaas groter dan de hals van de voorbereide container;
- verband, gaas of zeef voor het zeven van de theebladeren;
- een elastische band of een strook stof om het verband op de hals van de container te bevestigen - 1 stuk.
Het stapsgewijze schema voor het koken van de paddenstoel is als volgt:
- Eerst moet je de rozenbottelinfusie bereiden. Giet hiervoor 4 eetlepels rozenbottels in een thermoskan en giet 500 ml kokend water. De thermoskan moet 5 dagen worden toegediend.
- Na 5 dagen is het goed om de geselecteerde glazen container schoon te maken met zuiveringszout, goed na te spoelen zodat de container helemaal schoon is.
- Vervolgens moet je de theebladeren bereiden met de berekening van 1 eetlepel thee per 250 ml kokend water. Voeg na het trekken van de theebladeren suiker toe, meng grondig tot het volledig is opgelost.
- Zeef de theeblaadjes met kaasdoek of een zeef.
- Meng zoete theeblaadjes met rozenbottelinfusie in een glazen pot.
- Sluit de container met een verband of gaasje, zet vast met een elastische band of een stuk stof. Zet op een donkere, warme plaats.
In dit geval heeft kombucha een langere groeitijd nodig - ongeveer 2 maanden. Samen met de rozenbottelinfusie, die een opslagplaats van vitamines is, zal de kombuchadrank het immuunsysteem ten goede komen en het lichaam helpen ondersteunen.
Groeien uit een stuk
Je kunt voor de truc gaan en een drankje maken door een stuk kombucha te halen. Je kunt het aan je vrienden vragen of het zelfs op internet kopen.
In dit geval zal de paddenstoel in slechts 5-7 dagen groeien. Omdat de basis voor het verkrijgen van een volwaardige kombucha is al beschikbaar, het is alleen nodig om een container met infusie te bereiden volgens het bovenstaande schema.
Na het bereiden van het voedingsmedium moet het stuk in een container worden geplaatst. De container moet nog worden afgedekt met een verband of gaas en ongeveer een week op een donkere, warme plaats worden bewaard. Gedurende deze tijd heeft de paddenstoel de tijd om te groeien en is de drank klaar voor gebruik.
